← Todas las recetas

🍽️ Couscous de calabaza crujiente con anacardos

521 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calabaza Hokkaido
• 1 cebolla
• 0.5 ramita romero (10 g)
• 0.5 ramita perejil (10 g)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita miel
• 300 g couscous integral
• 100 g anacardos
• 1 pizca canela
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava la calabaza bien.
2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
3. 3. Quita las semillas y la pulpa.
4. 4. Corta la carne en cubos pequeños.
5. 5. Lleva agua a ebullición y añade un poco de sal.
6. 6. Cuece los cubos de calabaza durante unos 5 minutos.
7. 7. La calabaza debe tener un ligero bocado.
8. 8. Escurre el agua.
9. 9. Deja escurrir bien la calabaza.
10. 10. Pela la cebolla.
11. 11. Corta la cebolla en cubos pequeños.
12. 12. Lava el romero.
13. 13. Lava el perejil.
14. 14. Seca bien las hierbas.
15. 15. Pica el romero fino.
16. 16. Pica el perejil fino.
17. 17. Calienta el aceite en una olla.
18. 18. Añade la calabaza y la cebolla al aceite caliente.
19. 19. Sofríe los ingredientes durante 2 a 3 minutos.
20. 20. Los ingredientes deben dorarse.
21. 21. Añade la miel.
22. 22. Deja que la caramelice ligeramente.
23. 23. Añade el romero picado.
24. 24. Sazona con sal.
25. 25. Sazona con pimienta.
26. 26. Añade el couscous a la olla.
27. 27. Añade agua según las instrucciones del paquete.
28. 28. Deja que el couscous se hinche durante unos 10 minutos.
29. 29. Incorpora los anacardos a la mezcla.
30. 30. Incorpora el perejil picado a la mezcla.
31. 31. Añade canela.
32. 32. Prueba el plato y ajusta con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 521
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g