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🍽️ Ensalada de cuscús con lentejas

174 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 60 g lentejas rojas
• 60 g cuscús
• 400 ml caldo de verduras
• 3 tallos apio
• 3 cucharadas perejil picado
• Zumo de un limón
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Pela la chalota y pícala muy fina. Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la chalota en él hasta que esté blanda y translúcida. Añade las lentejas y el cuscús y tuéstalos brevemente. Luego vierte el caldo de verduras y deja que todo cocine a fuego lento durante 15 minutos.
2. 2. Lava el apio y córtalo muy pequeño. Mézclalo con el perejil y el zumo de limón en la mezcla de lentejas y cuscús. Sazona con sal y pimienta. Deja que la ensalada se impregne un poco y sírvela tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 174
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g