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🍽️ Sartén de couscous con verduras

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g brócoli
• 200 g pimientos rojos (1 pimiento rojo)
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 75 g guisantes (congelados)
• 1 cda curry en polvo
• 1 cdta harissa
• Sal
• Pimienta
• 200 ml caldo de verduras clásico
• 100 g couscous (preferiblemente integral)
• 2 cebolletas

Preparación

1. 1. Lava bien el brócoli y retira las partes dañadas. Corta la parte dura inferior del tallo, retira la piel fibrosa y corta el resto del tallo en cubos de aprox. 1 cm.
2. 2. Corta el resto del brócoli en ramilletes pequeños y para comer.
3. 3. Corta el pimiento rojo en cuartos, retira el interior con las semillas, lávalo y córtalo en trozos de aprox. 1 cm. Lava la zanahoria, pélala y córtala en cubos de aprox. 5 mm.
4. 4. Pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas muy finas.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande. Saltea el brócoli, el pimiento, las zanahorias y el ajo a fuego medio durante unos 5 minutos.
6. 6. Añade los guisantes, el curry en polvo y la pasta de harissa. Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.
7. 7. Añade el caldo de verduras, lleva todo a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 1 minuto.
8. 8. Añade el couscous, remueve bien todo y lleva a ebullición brevemente. Apaga el fuego, tapa la sartén y deja que el couscous se infle durante 5 minutos.
9. 9. Mientras tanto, lava las cebolletas, retira las puntas secas y córtalas en rodajas finas.
10. 10. Al final del tiempo de cocción, suelta ligeramente el couscous con un tenedor. Espolvorea las cebolletas sobre la sartén y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 354
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 48 g