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🍽️ Tierno Porró Confitado con Lentejas

704 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Lava los anillos de porró en abundante agua para eliminar la suciedad.
  3. 3. Seca los anillos de porró con cuidado con un paño.
  4. 4. Asegúrate de que los anillos de porró no se desarmen al secarlos.
  5. 5. Coloca el porró, el ajo y el tomillo en una fuente apta para horno (30 x 20 cm).
  6. 6. Espolvorea los ingredientes con una cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta.
  7. 7. Vierte el aceite sobre la mezcla en la fuente.
  8. 8. Coloca los anillos de porró planos y ordenados en la fuente.
  9. 9. Cierra la fuente firmemente con papel de aluminio.
  10. 10. Hornea la fuente durante 35 minutos en el horno precalentado.
  11. 11. Saca la fuente del horno.
  12. 12. Gira los anillos de porró con cuidado.
  13. 13. Cubre la fuente nuevamente con papel de aluminio de forma hermética.
  14. 14. Hornea los anillos de porró durante otros 35 minutos en el horno.
  15. 15. Saca la fuente del horno.
  16. 16. Aumenta la temperatura del horno a 180 grados ventilado.
  17. 17. Hierve las lentejas en abundante agua hirviendo.
  18. 18. Deja cocinar las lentejas durante 12 a 15 minutos.
  19. 19. Comprueba si las lentejas están tiernas pero aún firmes.
  20. 20. Escurre las lentejas.
  21. 21. Reserva las lentejas escurridas.
  22. 22. Retira 100 gramos del porró cocinado de la fuente.
  23. 23. Retira cinco dientes de ajo de la fuente.
  24. 24. Coloca el porró y los dientes de ajo retirados en un bol aparte.
  25. 25. Espolvorea las lentejas en la fuente con una cuarta parte de cucharadita de sal.
  26. 26. Espolvorea las lentejas con una buena pizca de pimienta.
  27. 27. Mezcla las lentejas sazonadas con el resto del porró en la fuente.
  28. 28. Cierra la fuente nuevamente con papel de aluminio de forma hermética.
  29. 29. Hornea la fuente durante 15 minutos en el horno.
  30. 30. Saca la fuente del horno.
  31. 31. Retira el papel de aluminio de la fuente.
  32. 32. Deja reposar el plato durante 10 minutos.
  33. 33. Retira las ramas de tomillo y desecha.
  34. 34. Coloca el porró pesado y los cinco dientes de ajo en una batidora.
  35. 35. Añade la crema doble a la batidora.
  36. 36. Añade la mostaza a la batidora.
  37. 37. Añade el zumo de limón a la batidora.
  38. 38. Espolvorea la mezcla con una buena pizca de pimienta.
  39. 39. Tritura los ingredientes en la batidora hasta que la crema quede suave.
  40. 40. Incorpora 60 mililitros de zumo de limón a la mezcla de porró y lentejas.
  41. 41. Incorpora las hierbas picadas a la mezcla de porró y lentejas.
  42. 42. Coloca la mezcla de porró y lentejas en un plato con borde.
  43. 43. Coloca la crema de porró en un bol aparte.
  44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración