← Todas las recetas

🍽️ Ciabatta casera

273 kcal · 30 min · 4 raciones

Ciabatta casera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve al día anterior 5 gramos de levadura en 250 a 260 mililitros de agua tibia en un bol.
  2. 2. Deja reposar la mezcla de levadura durante diez minutos.
  3. 3. Añade 350 gramos de harina a la mezcla de levadura.
  4. 4. Remueve los ingredientes con una cuchara de madera durante cinco minutos.
  5. 5. Forma una masa pegajosa.
  6. 6. Cubre el bol con film transparente.
  7. 7. Deja fermentar la masa durante doce horas a temperatura ambiente.
  8. 8. Al día siguiente, disuelve la levadura restante en la leche tibia.
  9. 9. Deja reposar la leche con levadura durante diez minutos.
  10. 10. Añade 250 mililitros de agua (temperatura ambiente) a la masa madre.
  11. 11. Añade aceite de oliva a la masa madre.
  12. 12. Mezcla todo con los ganchos de amasar de la batidora de mano.
  13. 13. Mezcla la sal con la harina restante.
  14. 14. Mezcla los ingredientes secos con la harina integral fina.
  15. 15. Añade la mezcla de harina a la masa poco a poco.
  16. 16. Amasa la masa durante unos cuatro minutos más.
  17. 17. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  18. 18. Coloca la masa de ciabatta sobre la superficie enharinada.
  19. 19. Amasa la masa vigorosamente con las manos durante dos o tres minutos.
  20. 20. Engrasa ligeramente un bol.
  21. 21. Introduce la masa de ciabatta en el bol.
  22. 22. Gira la masa en el bol.
  23. 23. Cubre el bol con film transparente.
  24. 24. Deja fermentar la masa durante aproximadamente una hora y media a temperatura ambiente.
  25. 25. Divide la masa de ciabatta en cuatro partes con un cuchillo.
  26. 26. Enrolla las piezas de masa sobre la superficie de trabajo enharinada hasta formar cilindros.
  27. 27. Separa con cuidado las piezas de masa con las manos.
  28. 28. Estira las piezas de masa hasta que tengan aproximadamente el largo de un codo y el ancho de una mano.
  29. 29. Espolvorea generosamente harina sobre dos piezas de papel de hornear.
  30. 30. Coloca los panes sobre el papel de hornear enharinado.
  31. 31. Presiona con las yemas de los dedos para hacer pequeñas depresiones en la masa.
  32. 32. Espolvorea harina en un lado de dos paños de cocina.
  33. 33. Cubre los panes de ciabatta con los paños de cocina enharinados.
  34. 34. Deja fermentar los panes durante una hora y media a dos horas.
  35. 35. Coloca dos panes de ciabatta, junto con el papel de hornear, en una bandeja de horno.
  36. 36. Rocía la pared del horno con un poco de agua.
  37. 37. Hornea los panes en el horno precalentado a 250 grados centígrados (con ventilador: 220 grados centígrados, gas: nivel 4 a 5).
  38. 38. Hornea los panes durante unos veinte a veinticinco minutos.
  39. 39. Deja enfriar los panes sobre una rejilla de horno.
  40. 40. Hornea los panes de ciabatta restantes de la misma manera.

Nutrición por ración