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🍽️ Papadam con chutney de tamarindo y dátiles

527 kcal · 30 min · 4 raciones

Papadam con chutney de tamarindo y dátiles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la pasta de tamarindo con 100 mililitros de agua caliente.
  2. 2. Deja reposar la mezcla de tamarindo durante unos minutos.
  3. 3. Quita los huesos de los dátiles.
  4. 4. Pica los dátiles deshuesados de forma gruesa.
  5. 5. Añade los dátiles picados a una olla.
  6. 6. Agrega comino, zumo de limón, sal y pimienta de cayena.
  7. 7. Vierte unos 100 mililitros de agua en la olla.
  8. 8. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
  9. 9. Remueve la pasta de tamarindo remojada en la masa de dátiles hirviendo.
  10. 10. Pasa toda la mezcla por un colador fino.
  11. 11. Presiona la mezcla a través del colador hasta que se forme una pasta suave.
  12. 12. Ajusta la consistencia si es necesario con un poco más de agua.
  13. 13. Deja enfriar completamente el chutney terminado.
  14. 14. Rectifica el chutney enfriado finalmente con sal y pimienta de cayena al gusto.
  15. 15. Disuelve la levadura en 125 mililitros de agua tibia.
  16. 16. Añade harina, sal y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva a un bol grande.
  17. 17. Vierte la mezcla de agua con levadura en el bol.
  18. 18. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
  19. 19. Asegúrate de que la masa ya no se pegue al bol.
  20. 20. Cubre el bol con la masa.
  21. 21. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
  22. 22. Espera a que el volumen de la masa se haya duplicado.
  23. 23. Mezcla el comino restante con el aceite de oliva restante.
  24. 24. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  25. 25. Presiona brevemente la masa fermentada.
  26. 26. Forma la masa en un rollo de aproximadamente 5 centímetros de diámetro.
  27. 27. Corta el rollo en trozos de tamaño similar.
  28. 28. Unta abundante harina en la superficie de trabajo.
  29. 29. Toma un trozo de masa y estíralo muy fino.
  30. 30. Asegúrate de un diámetro de aproximadamente 10 centímetros.
  31. 31. Repite el estirado con todos los trozos de masa.
  32. 32. Calienta una sartén grande antiadherente.
  33. 33. No pongas el fuego demasiado alto.
  34. 34. Coloca un círculo de masa en la sartén caliente.
  35. 35. Hornea el círculo de masa durante aproximadamente 1 a 2 minutos por el primer lado.
  36. 36. Gira el círculo de masa y hornea otros 1 a 2 minutos más.
  37. 37. Retira el círculo de masa crujiente de la sartén.
  38. 38. Repite el horneado con todos los círculos de masa.
  39. 39. Unta ligeramente cada círculo de masa terminado con la mezcla de comino y aceite.
  40. 40. Espolvorea sal marina sobre los panes untados con aceite.
  41. 41. Coloca los panes sobre una rejilla de cocina.
  42. 42. Deja enfriar completamente los panes en la rejilla.
  43. 43. Sirve los panes planos enfriados junto con el chutney.

Nutrición por ración