🍽️ Chutney de Tomates Verdes

Name: Chutney de Tomates Verdes
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g tomates verdes; 1 cdta sal; 40 g azúcar de caña integral; 150 ml vinagre de vino blanco; 50 g dátiles secos; 4 chalotas; 5 g jengibre; 1 cdta polvo de mostaza; 1 cdta pimentón picante; 0.5 cdta polvo de cúrcuma; pimienta

45 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g tomates verdes
1 cdta sal
40 g azúcar de caña integral
150 ml vinagre de vino blanco
50 g dátiles secos
4 chalotas
5 g jengibre
1 cdta polvo de mostaza
1 cdta pimentón picante
0.5 cdta polvo de cúrcuma
pimienta

Preparación

1. Lava los tomates a fondo. Corta los tallos duros en forma de cuña y pica los frutos en trozos grandes. Espolvorea las verduras con una cucharadita de sal y la mitad de la cantidad de azúcar indicada. Mezcla todo bien, tapa el bol y deja reposar la mezcla durante la noche.
2. Al día siguiente, escurre los tomates colándolos y ponlos en una olla de cocina. Remuece el vinagre. Quita los huesos de los dátiles y pícalos finamente. Pela las chalotas, córtalas en cubos pequeños y mézclalas con los dátiles y el azúcar restante con los tomates.
3. Lleva la mezcla a ebullición removiendo de vez en cuando. Deja que hierva a fuego lento durante unos 35 minutos. Aprovecha este tiempo para pelar el jengibre y rallarlo o cortarlo en cubos finos.
4. Añade el polvo de mostaza, el pimentón picante, el polvo de cúrcuma y el jengibre preparado. Deja que las especias sigan cocinando a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un chutney espeso. Ajusta las cantidades de especias según tu gusto personal.
5. Prueba el chutney y ajusta con sal y pimienta. Viértelo en frascos preparados y ciérralos bien.

Nutrición por ración

kcal: 45
Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 9 g