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🍝 Pasta con Chorizo

578 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g chorizo
• 3 tallos perejil
• 350 g pasta corta (p. ej. penne)
• sal
• 50 g parmesano (en bloque)
• 3 huevos muy frescos
• 20 g crema agria (15 % grasa; 1 c. s.)
• pimienta

Preparación

1. 1. Corta el chorizo en cubos de aprox. 1 cm. Fríelos sin grasa adicional en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén crujientes.
2. 2. Reserva 2 cucharadas soperas del aceite del chorizo frito y deja escurrir los cubos de chorizo sobre papel de cocina.
3. 3. Lava el perejil, escúrrelo bien, arranca las hojas y pícalas groseramente con un cuchillo grande.
4. 4. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete en abundante agua hirviendo con sal. Ralla el parmesano fino.
5. 5. Añade el queso junto con los huevos y la crema agria a un bol grande. Sazona con sal y pimienta y bate todo con un batidor de varillas.
6. 6. Escurre la pasta en un colador y deja que escurra, reservando 50 mililitros del agua de cocción.
7. 7. Mezcla la pasta y el agua caliente inmediatamente con la mezcla de huevo. Incorpora el aceite de chorizo, el chorizo y el perejil, y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 578
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g