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🍲 Sopa fría de pepino y menta (Chłodnik ogórkowo-miętowy) de Polonia

106 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1 cdta aceite de oliva
• 2 cdta azúcar
• 400 ml caldo de verduras
• Tabasco
• 2 cdta zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)
• 100 g yogur
• menta
• baguette

Preparación

1. 1. Lava el pepino, pélalo y córtalo por la mitad a lo largo. Con una cuchara, extrae las semillas y corta las mitades en rodajas finas.
2. 2. Pela la cebolla y córtala en dados finos. Sofríela en aceite caliente en una sartén hasta que esté blanda y transparente. Añade las rodajas de pepino, espolvorea con azúcar y déjalas caramelizar ligeramente durante un momento.
3. 3. Añade el caldo, lleva la mezcla a ebullición y agrega la menta. Tritura todo hasta obtener una textura fina, deja enfriar y sazona con Tabasco, zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Refrigera la sopa.
4. 4. Incorpora el yogur a la sopa fría y sírvela en pequeños cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 106
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 14 g