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🍽️ Chili de verduras con yogur y pan plano crujiente

439 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 400 g tomates cherry
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 0.5 cucharadita pimienta de cayena
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 2 cucharadas pasta de tomate (30 g)
• 400 g tomates troceados (lata)
• sal
• 400 g judías rojas (lata; peso escurrido)
• 400 g judías blancas (lata; peso escurrido)
• 200 g granos de maíz (lata; peso escurrido)
• 1 puñado cilantro (5 g)
• 1 lima ecológica
• 4 tortillas integrales
• 4 cucharadas yogur griego (80 g)
• pimentón ahumado

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y los dientes de ajo y córtalos en cubos pequeños. Corta el pimiento verde por la mitad a lo largo, quita las semillas, lávalo y córtalo también en cubos. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
2. 2. Calienta el aceite en una olla. Fríe los cubos de cebolla, ajo y pimiento en ella durante 3 minutos a fuego medio. Espolvorea pimienta de cayena, comino y cilantro, añade la pasta de tomate y deja que se cocine a fuego medio durante 2 minutos.
3. 3. Añade ahora los tomates cherry, los tomates troceados y 250 mililitros de agua. Sazona la mezcla y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. 4. Enjuaga las judías y el maíz bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien. Lava el cilantro, escúrrelo y pícalo groseramente. Lava la lima y córtala en gajos.
5. 5. Añade las judías y el maíz a la olla y déjalos cocinar durante 5 minutos más. Mientras tanto, tuesta las tortillas brevemente en el horno con la función de grill y sácalas.
6. 6. Prueba el chili de nuevo y repártelo en boles. Añade una cucharada de yogur a cada uno, espolvorea pimentón ahumado, añade cilantro fresco y sírvelo con los gajos de lima. Acompaña con las tortillas crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 439
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 59 g