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🍽️ Chili de verduras con arroz

402 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pimientos y quita el interior.
  2. 2. Corta los pimientos por la mitad y córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Cubre los tomates con agua hirviendo.
  4. 4. Sujeta los tomates bajo agua fría brevemente para soltar la piel.
  5. 5. Quita la piel de los tomates.
  6. 6. Corta los tomates en cuartos y quita el corazón.
  7. 7. Corta los tomates también en cubos.
  8. 8. Lava el calabacín y la berenjena.
  9. 9. Corta el calabacín y la berenjena en trozos pequeños.
  10. 10. Pela la cebolla.
  11. 11. Pica la cebolla finamente.
  12. 12. Calienta el aceite en una olla grande.
  13. 13. Sofríe las cebollas en él a fuego medio.
  14. 14. Añade la pasta de tomate y la mitad de los tomates cortados en cubos.
  15. 15. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  16. 16. Escurre las judías rojas y el maíz en un colador.
  17. 17. Enjuágalos bajo el agua corriente.
  18. 18. Déjalos escurrir bien.
  19. 19. Lava el perejil.
  20. 20. Seca el perejil sacudiéndolo.
  21. 21. Desprende las hojas de los tallos.
  22. 22. Pica el perejil finamente.
  23. 23. Cocina el arroz en una olla según las instrucciones del paquete.
  24. 24. Añade las judías rojas, el maíz y las verduras a la olla con la salsa de tomate.
  25. 25. Añade el caldo.
  26. 26. Sazona con sal, pimienta, pimienta de cayena y polvo de chile.
  27. 27. Lleva todo a ebullición lentamente.
  28. 28. Deja que hierva a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
  29. 29. Sirve el chili sin carne con arroz en pequeños platos.
  30. 30. Espolvorea con el perejil picado.

Nutrición por ración