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🍰 Helado cremoso de chile y chocolate con compota de naranja

492 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 70 g chocolate amargo (70 % contenido de cacao)
• 1 chile seco pequeño
• 50 g azúcar de caña
• 40 g cacao en polvo (2 cucharadas)
• 2 cucharadas Amaretto (o jarabe de almendras)
• 125 g kumquat
• 1 naranja grande
• 40 g miel suave (2 cucharadas)
• 0.5 vaina de vainilla

Preparación

1. 1. Corta el chocolate muy fino.
2. 2. Corta la chile a lo largo.
3. 3. Sacude las semillas de la vaina.
4. 4. Desmenuza la vaina vacía en trozos pequeños.
5. 5. Añade el azúcar, el cacao en polvo y 250 mililitros de agua a una olla.
6. 6. Mezcla bien los ingredientes.
7. 7. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
8. 8. Retira la olla del fuego.
9. 9. Incorpora el chocolate picado.
10. 10. Añade los trozos de chile.
11. 11. Agrega el Amaretto o el jarabe de almendras.
12. 12. Mezcla todo bien.
13. 13. Vierte la mezcla en una heladera.
14. 14. Deja que la mezcla se congele durante unos 20 minutos.
15. 15. Lava los kumquats bajo agua caliente.
16. 16. Corta los kumquats en rodajas finas.
17. 17. Retira las semillas de las rodajas.
18. 18. Corta la naranja por la mitad.
19. 19. Exprime la naranja.
20. 20. Mide 100 mililitros de jugo de naranja.
21. 21. Corta la vaina de vainilla a lo largo.
22. 22. Raspa la pulpa de la vaina.
23. 23. Hierve brevemente la pulpa de vainilla con la miel.
24. 24. Añade los kumquats.
25. 25. Incorpora el jugo de naranja.
26. 26. Lleva la mezcla a ebullición nuevamente.
27. 27. Deja que la mezcla se reduzca en la olla destapada a fuego bajo durante 10 minutos.
28. 28. Vierte la mezcla de compota en un bol.
29. 29. Deja que la compota se enfríe.
30. 30. Porciona el sorbete de chocolate con una cuchara para helado.
31. 31. Sirve las bolas de helado junto con la compota enfriada.

Nutrición por ración

• kcal: 492
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 73 g