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🍰 Puding de chía y amapola con fruta y yogur

308 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 ml leche (1,5 % grasa)
• 200 ml leche de coco
• 25 g semillas de chía (5 c. s.)
• 50 g azúcar de abedul (xilitol)
• 4 cdta. de amapola molida (amapola azul; 13 g)
• 200 g de arándanos congelados
• 4 higos frescos
• 100 g yogur (3,5 % grasa)
• 15 g de almendras en hebras (2 c. s.)

Preparación

1. 1. Vierte la leche y la leche de coco en una olla pequeña.
2. 2. Lleva la mezcla de leche a ebullición en la estufa.
3. 3. Remueve las semillas de chía hasta que se distribuyan uniformemente en el líquido.
4. 4. Endulza la mezcla con la mitad de la cantidad de xilitol indicada.
5. 5. Mezcla la amapola en la masa del puding.
6. 6. Retira la olla de la estufa y deja que la mezcla se enfríe un poco.
7. 7. Coloca la olla en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
8. 8. Deja que los arándanos se descongele durante este tiempo.
9. 9. Reserva algunos de los arándanos descongelados para la decoración.
10. 10. Añade el resto de los arándanos y el xilitol restante en una olla limpia.
11. 11. Agrega 3 cucharadas de agua a la mezcla de arándanos.
12. 12. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
13. 13. Haz que los arándanos hiervan a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
14. 14. Continúa cocinando hasta que la mezcla se espese y las bayas estén suaves.
15. 15. Retira la olla de la estufa.
16. 16. Deja que el compota de arándanos se enfríe completamente.
17. 17. Retira el puding de chía enfriado del refrigerador.
18. 18. Remueve el puding vigorosamente antes de servirlo.
19. 19. Lava los higos a fondo.
20. 20. Corta los higos en rodajas finas.
21. 21. Prepara 4 vasos para la porción.
22. 22. Alterna el puding con las rodajas de higo y el compota de arándanos enfriado en los vasos.
23. 23. Añade una cucharada de yogur en cada porción.
24. 24. Espolvorea los vasos con trocitos de almendra.
25. 25. Decora los vasos con los arándanos reservados.
26. 26. Sirve el puding de inmediato.

Nutrición por ración

• kcal: 308
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 29 g