🍽️ Falafel de chía con pistachos y yogur de menta

Name: Falafel de chía con pistachos y yogur de menta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 40 g pistachos; 4 cda semillas de chía; 200 g garbanzos (frasco; peso escurrido); 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 0.5 manojo menta; 4 tallos cilantro; sal; pimienta; 5 cda yogur (3,5 % grasa); 1 cda zumo de limón

325 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

40 g pistachos
4 cda semillas de chía
200 g garbanzos (frasco; peso escurrido)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
0.5 manojo menta
4 tallos cilantro
sal
pimienta
5 cda yogur (3,5 % grasa)
1 cda zumo de limón

Preparación

1. Pica finamente 30 gramos de los pistachos y mézclalos en un bol con 2 cucharadas de semillas de chía. Reserva la mezcla.
2. Escurre los garbanzos. Pela el ajo y la cebolla y córtalos en cuartos. Pela, lava y pela la zanahoria y rállala finamente. Lava las hierbas, escúrrelas y separa las hojas. Reserva la mitad de la menta.
3. Añade los garbanzos, la cebolla, el ajo, la zanahoria, las hierbas, los pistachos restantes y las semillas de chía a un bol. Tritura todo fino con una batidora de mano. Sazona con sal y pimienta.
4. Forma unas 16 bolas con la masa. Pásalas por la mezcla de chía y pistachos y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Húrcelas en el horno precalentado a 220 grados calor arriba/abajo (ventilador 200 grados; gas: nivel 3–4) durante 15 a 20 minutos.
5. Pica finamente la menta reservada. Mezcla el yogur, el zumo de limón y la menta. Sazona con sal y pimienta.
6. Saca los falafel del horno. Rocíalos con el aderezo de yogur y sírvelos.

Nutrición por ración

kcal: 325
Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g