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🍰 Charlotte Royale – más inteligente

472 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los cuatro huevos. Pon la clara de huevo, tres cucharadas de agua y una pizca de sal en un bol. Bate la mezcla hasta que esté firme.
  2. 2. Añade poco a poco 100 gramos de azúcar a la clara de huevo. Sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  3. 3. Añade las cuatro yemas de huevo a la mezcla de huevo durante un breve momento.
  4. 4. Mezcla la harina y el almidón en un bol aparte.
  5. 5. Tamiza la mezcla de harina sobre la clara de huevo montada.
  6. 6. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la mezcla de huevo.
  7. 7. Forra una bandeja de horno con papel de hornear (aprox. 40 x 30 cm).
  8. 8. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja de horno.
  9. 9. Precalienta el horno. Hornea la masa a 200 °C (aire caliente 180 °C, gas: nivel 3) en la segunda rejilla desde abajo.
  10. 10. Hornea la masa durante 11 a 12 minutos.
  11. 11. Saca la base de bizcocho del horno.
  12. 12. Espolvorea ligeramente un paño de cocina con azúcar.
  13. 13. Volca la base de bizcocho caliente inmediatamente sobre el paño de cocina.
  14. 14. Retira con cuidado el papel de hornear de la base de bizcocho.
  15. 15. Alisa la gelatina.
  16. 16. Extiende la gelatina uniformemente sobre el bizcocho aún caliente.
  17. 17. Enrolla la base de bizcocho firmemente ayudándote del paño.
  18. 18. Deja enfriar el rollo de bizcocho.
  19. 19. Remoja la gelatina en agua fría.
  20. 20. Bate la crema de soja con la harina de algarrobo hasta que esté firme.
  21. 21. Separa los tres huevos restantes.
  22. 22. Pon las yemas de huevo, el azúcar restante y el champán en un bol para batir.
  23. 23. Coloca el bol para batir sobre un baño maría caliente.
  24. 24. Bate la mezcla con una batidora de mano o un batidor de mano durante unos 10 minutos hasta que espese.
  25. 25. Exprime la gelatina remojada.
  26. 26. Incorpora la gelatina removiendo en la mezcla caliente hasta que se haya disuelto.
  27. 27. Coloca el bol para batir con la mezcla en un baño maría frío.
  28. 28. Deja enfriar la crema batiendo.
  29. 29. Incorpora la crema de soja a la crema enfriada.
  30. 30. Coloca la crema en la nevera durante unos 10 minutos, hasta que espese.
  31. 31. Lava las grosellas.
  32. 32. Desprende las grosellas de los racimos con un tenedor.
  33. 33. Deja escurrir bien las grosellas sobre papel de cocina.
  34. 34. Incorpora 300 gramos de grosellas a la crema.
  35. 35. Corta el rollo de bizcocho en 24 rodajas.
  36. 36. Forra seis vasos o tazones para postres.
  37. 37. Usa tres rodajas de bizcocho por cada vaso.
  38. 38. Distribuye la crema sobre las rodajas de bizcocho.
  39. 39. Coloca los vasos en la nevera durante unas 2 horas.
  40. 40. Decora los postres antes de servir con las grosellas restantes.
  41. 41. Decora los postres, si lo deseas, con hojitas de menta.

Nutrición por ración