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🍽️ Sopa cremosa de champiñones sin ingredientes de origen animal

117 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de champiñones sin ingredientes de origen animal Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos pequeños.
  2. 2. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  3. 3. Añade las chalotas a la olla y sofríelas hasta que estén translúcidas.
  4. 4. Limpia bien los champiñones.
  5. 5. Reserva 100 gramos de los champiñones y ponlos a un lado.
  6. 6. Tritura el resto de los champiñones en trozos grandes.
  7. 7. Rocía los champiñones picados con un poco de zumo de limón.
  8. 8. Añade los champiñones picados a las chalotas en la olla.
  9. 9. Sigue cocinando la mezcla hasta que el líquido que sube se haya evaporado por completo.
  10. 10. Transfiere la mezcla de champiñones salteados a una batidora.
  11. 11. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina.
  12. 12. Mezcla la crema de champiñones con el caldo de verduras.
  13. 13. Vuelve a poner la mezcla de caldo y champiñones en una olla.
  14. 14. Lleva la sopa a ebullición.
  15. 15. Remueve el sustituto de nata en la sopa hirviendo.
  16. 16. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
  17. 17. Corta los 100 gramos de champiñones reservados en rodajas muy finas.
  18. 18. Incorpora las finas rodajas de champiñones a la sopa terminada.
  19. 19. Lava el perejil fresco bajo el agua corriente.
  20. 20. Escurre bien el perejil.
  21. 21. Pica el perejil finamente.
  22. 22. Reserva una pequeña parte del perejil para decorar.
  23. 23. Remueve el resto del perejil en la sopa.
  24. 24. Sirve la sopa en platos.
  25. 25. Decora los platos con el perejil fresco reservado.
  26. 26. Sirve la sopa caliente.

Nutrición por ración