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🍽️ Sopa cremosa de champiñones con queso de cabra fresco

309 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g champiñones
• 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 5 g mantequilla (1 cdta)
• 15 g harina (1 cda)
• 150 ml vino blanco seco
• 500 ml caldo de verduras
• sal
• 2 cda aceite de oliva
• 10 hojas de salvia
• 50 g nueces
• 150 ml crema de soja
• pimienta
• nuez moscada
• 80 g queso de cabra fresco

Preparación

1. 1. Lava bien los champiñones.
2. 2. Corta los champiñones en rodajas muy finas.
3. 3. Reserva algunas rodajas de champiñón para decorar.
4. 4. Pela las chalotas y el ajo.
5. 5. Pica finamente las chalotas y el ajo.
6. 6. Calienta la mantequilla en una olla.
7. 7. Sofríe las chalotas y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
8. 8. Añade los champiñones cortados a la olla.
9. 9. Espolvorea los champiñones con harina.
10. 10. Remueve todo bien.
11. 11. Desglasea con vino blanco.
12. 12. Añade el caldo.
13. 13. Sala la sopa.
14. 14. Coloca la tapa en la olla.
15. 15. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante 20 minutos.
16. 16. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña.
17. 17. Fríe las hojas de salvia a fuego alto durante poco tiempo.
18. 18. Pica las nueces de forma gruesa.
19. 19. Tuesta las nueces en una sartén sin grasa adicional.
20. 20. Tuesta las nueces hasta que huelan bien.
21. 21. Tritura la sopa hasta que quede fina.
22. 22. Mezcla la crema de soja con la sopa.
23. 23. Rectifica la sopa con sal.
24. 24. Rectifica la sopa con pimienta.
25. 25. Rectifica la sopa con nuez moscada recién molida.
26. 26. Sirve la sopa en 4 cuencos.
27. 27. Añade 1 cucharada de queso de cabra fresco a cada cuenco.
28. 28. Espolvorea las nueces tostadas por encima.
29. 29. Coloca las rodajas de champiñón reservadas encima.
30. 30. Añade las hojas de salvia como decoración.

Nutrición por ración

• kcal: 309
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g