🍽️ Sopa de champiñones aterciopelada

Name: Sopa de champiñones aterciopelada
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g champiñones; 250 g patatas para cocer; apionabo 150 g; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cda mantequilla; 1 cda harina; 100 ml vino blanco seco; 800 ml caldo de ave (o caldo de verduras); 100 g crema agria; sal; pimienta (recién molida); hojas de eneldo (para decorar)

375 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g champiñones
250 g patatas para cocer
apionabo 150 g
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cda mantequilla
1 cda harina
100 ml vino blanco seco
800 ml caldo de ave (o caldo de verduras)
100 g crema agria
sal
pimienta (recién molida)
hojas de eneldo (para decorar)

Preparación

1. Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas.
2. Pela las patatas y el apio nabo y córtalos en cubos pequeños.
3. Pela la cebolla y el ajo y picalos groseramente.
4. Calienta la mantequilla en una olla y sofríe las verduras preparadas en ella hasta que estén blandas y translúcidas.
5. Espolvorea las verduras con harina y desglasa la olla con vino.
6. Deja que la mezcla hierva y añade el caldo.
7. Añade los champiñones, las patatas y el apio nabo y deja que la sopa cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
8. Tritura la sopa hasta que quede fina y pásala por un colador fino para obtener una consistencia suave.
9. Lleva la sopa suave de nuevo a ebullición y ajusta la consistencia si es necesario con más caldo.
10. Incorpora la crema agria (excepto 2 cucharadas) a la sopa y sazona con sal y pimienta.
11. Sirve la sopa en los platos y coloca un poco de la crema agria restante encima.
12. Espolvorea pimienta encima y sirve la sopa decorada con eneldo.

Nutrición por ración

kcal: 375
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g