← Todas las recetas

🍽️ Cremoso gratinado de champiñones y judías verdes con costra crujiente

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 bollos rancios (o sustitutos por pan rallado)
• 100 g fideos anchos (cocidos y cortados en trozos pequeños)
• 1 diente de ajo (machacado)
• 600 g judías verdes
• 350 g champiñones
• 2 escalonias (picadas finamente)
• 1 cda de mantequilla clarificada
• 100 ml caldo de verduras
• 3 cda de crema agria
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Nuez moscada (recién rallada)
• 0.5 cdta de polvo de boletus

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 250 grados.
2. 2. Lava las judías y quítales los extremos duros.
3. 3. Corta las judías en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
4. 4. Hierve las judías en agua con sal durante 7 a 8 minutos (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
5. 5. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
6. 6. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
7. 7. Sofríe la escalonia con cuidado en la grasa caliente.
8. 8. Añade los champiñones y dóralos a fuego medio.
9. 9. Mezcla el polvo de boletus con los champiñones.
10. 10. Añade el caldo y deja que la mezcla hierva brevemente.
11. 11. Incorpora la crema agria.
12. 12. Reduce la salsa hasta que quede aproximadamente dos tercios del volumen original.
13. 13. Añade las judías preparadas a la mezcla de champiñones.
14. 14. Sazona todo con sal, pimienta y nuez moscada.
15. 15. Transfiere la mezcla a una fuente para horno.
16. 16. Ralla los bollos hasta obtener migas finas.
17. 17. Mezcla las migas de pan con el ajo.
18. 18. Reboza los fideos en la mezcla de ajo y migas.
19. 19. Sazona los fideos con sal y pimienta.
20. 20. Distribuye la mezcla de fideos uniformemente sobre las verduras en la fuente.
21. 21. Introduce la fuente en el horno caliente.
22. 22. Hornea el gratinado durante 20 a 25 minutos hasta que esté dorado.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g