🍽️ Ceviche fresco de pescado blanco

Name: Ceviche fresco de pescado blanco
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de filete de pescado muy fresco (de calidad para sushi; por ejemplo, de lubina, bacalao o lucio perca); 4 limas; 150 g de tomates firmes (2 tomates firmes); 1 cebolla roja pequeña; 2 tallos de apio; 5 tallos de cilantro; 1 chile verde; 1 cucharadita de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita de aceite de oliva; Sal; Pimienta; 2 bollos de baguette integrales

187 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

400 g de filete de pescado muy fresco (de calidad para sushi; por ejemplo, de lubina, bacalao o lucio perca)
4 limas
150 g de tomates firmes (2 tomates firmes)
1 cebolla roja pequeña
2 tallos de apio
5 tallos de cilantro
1 chile verde
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
Pimienta
2 bollos de baguette integrales

Preparación

1. Enjuaga el filete de pescado bajo agua fría y sécalo con papel de cocina. Retira cualquier espina posible. Corta el filete en cubos de aprox. 1 cm y colócalos en un bol poco profundo.
2. Corta las limas por la mitad y exprime el zumo. Vierte el zumo sobre los cubos de pescado y mezcla bien.
3. Cubre el bol con film transparente. Deja marinar el ceviche en la nevera durante al menos 3 horas (para que tome sabor). Remuévelo de vez en cuando.
4. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo (blanquear) y sácalos con una espumadera. Enfríalos rápidamente en agua fría. Pela los tomates, córtalos por la mitad, retira el corazón y córtalos en cubos pequeños.
5. Pela la cebolla, córtala en cuartos y córtala en tiras finas. Lava el apio, límpialo y córtalo en cubos finos si es necesario.
6. Lava el cilantro, escúrrelo bien y arranca las hojitas.
7. Corta la chile por la mitad, retira las semillas si lo prefieres, lávala y córtala en rodajas finas. (Para más picante, puedes dejar las semillas y cortar toda la chile en rodajas.)
8. Saca el pescado de la nevera. Añade los cubos de tomate, las tiras de cebolla, los cubos de apio, las hojas de cilantro, las rodajas de chile, el vinagre y el aceite al pescado y mezcla todo. Sazona con sal y pimienta. Deja que el ceviche terminado repose a temperatura ambiente durante 15–20 minutos más.
9. Corta los bollos en rodajas gruesas en diagonal. Sirve el pescado marinado en platos y acompaña con las rodajas de baguette.

Nutrición por ración

kcal: 187
Protein: 21 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 19 g