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🍽️ Cavatelli con panceta crujiente, higos y pecorino

569 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g Cavatelli pasta (small shell pasta)
• salt
• 100 g pancetta
• 1 onion
• 2 garlic cloves
• 5 ripe figs
• 4 tbsp olive oil
• 1 tbsp white wine vinegar
• pepper
• 2 sprigs mint
• 60 g Pecorino block (30% fat in dry matter)

Preparación

1. 1. Lleva mucha agua a ebullición y añade sal.
2. 2. Cocina la pasta Cavatelli en ella hasta que esté al dente.
3. 3. Reserva unos 50 mililitros del agua de cocción de la pasta en un recipiente.
4. 4. Escurre la pasta en un colador.
5. 5. Corta la panceta en cubos pequeños.
6. 6. Pela la cebolla y el ajo.
7. 7. Pica la cebolla y el ajo finamente.
8. 8. Lava los higos y sécalos con papel de cocina.
9. 9. Corta los higos en cubos.
10. 10. Calienta el aceite en una sartén.
11. 11. Sofríe la panceta, la cebolla y el ajo durante 2 a 3 minutos a fuego medio.
12. 12. Añade los cubos de higo y sofríe durante otros 2 minutos.
13. 13. Desglasa la sartén con vinagre.
14. 14. Añade el agua de cocción de la pasta reservada.
15. 15. Sazona la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Añade la pasta escurrida a la sartén.
17. 17. Mezcla todo bien durante 1 minuto.
18. 18. Lava la menta y escúrrela bien.
19. 19. Desprende las hojas de menta.
20. 20. Corta las hojas de menta en tiras finas.
21. 21. Incorpora la menta a la pasta rápidamente.
22. 22. Sirve la pasta en platos.
23. 23. Ralla el queso pecorino sobre las porciones terminadas.

Nutrición por ración

• kcal: 569
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 71 g