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🍽️ Pasta Casarecce con col rizada

632 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• coles de Bruselas 200 g
• 15 g nueces (1 cda)
• 2 ramitas romero
• 200 g Casarecce (tipo de pasta italiana)
• Sal
• 2 cda aceite de oliva
• Pimienta
• 2 cda vino blanco (o zumo de manzana)
• 50 g parmesano en trozo (30 % grasa en extracto seco)

Preparación

1. 1. Quita la piel a la chalota y al diente de ajo.
2. 2. Corta la chalota en cubos muy pequeños.
3. 3. Corta el ajo en rodajas finas.
4. 4. Retira las hojas exteriores de la col rizada.
5. 5. Corta las pequeñas cabezas de col en rodajas finas.
6. 6. Pica las nueces de forma gruesa.
7. 7. Lava el romero.
8. 8. Seca el romero sacudiéndolo.
9. 9. Desprende las agujas de romero de las ramitas.
10. 10. Hierve la pasta en mucha agua con sal.
11. 11. Hierve la pasta el tiempo indicado en el paquete.
12. 12. Hierve la pasta hasta que esté al dente.
13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande.
14. 14. Sofríe la chalota, el ajo y las agujas de romero removiendo.
15. 15. Sofríe la chalota, el ajo y las agujas de romero 3 a 4 minutos a fuego medio.
16. 16. Sofríe la chalota, el ajo y las agujas de romero hasta que cojan un poco de color.
17. 17. Añade la col rizada a la sartén.
18. 18. Sofríe la col rizada durante 5 minutos.
19. 19. Condimenta todo con sal y pimienta.
20. 20. Añade el vino blanco.
21. 21. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 minutos más.
22. 22. Escurre la pasta.
23. 23. Reserva un poco del agua de cocción.
24. 24. Mezcla la pasta con la col rizada.
25. 25. Añade un poco de agua de la pasta.
26. 26. Sirve la pasta.
27. 27. Ralla parmesano por encima.
28. 28. Espolvorea las nueces por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 632
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 75 g