← Todas las recetas

🍰 Pastel de zanahorias con nueces y cobertura de queso crema

219 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g zanahorias (2–3 zanahorias)
• 3 huevos
• 100 g azúcar de caña integral
• 1 cucharadita canela
• 150 g harina integral de espelta
• levadura en polvo 1 cdta
• 2 pizcas sal
• 50 g nueces
• 1 cucharadita mantequilla
• 300 g queso crema (45 % grasa en materia seca)
• 2 cucharaditas zumo de limón
• 6 cucharadas jarabe de arroz
• 150 g mascarpone
• 2 naranjas ecológicas

Preparación

1. 1. Lava las zanahorias bajo el agua corriente.
2. 2. Pela las zanahorias.
3. 3. Ralla las zanahorias finamente.
4. 4. Bate los huevos con el azúcar y la canela hasta que la mezcla esté esponjosa.
5. 5. Mezcla la harina con el polvo de hornear y dos pequeñas pizcas de sal.
6. 6. Tritura las nueces de forma gruesa.
7. 7. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de huevos.
8. 8. Incorpora con cuidado las zanahorias ralladas.
9. 9. Incorpora con cuidado las nueces.
10. 10. Vierte la masa en un molde engrasado.
11. 11. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
12. 12. Hornea el pastel durante 35 a 40 minutos.
13. 13. Saca el pastel del horno.
14. 14. Deja enfriar el pastel durante cinco minutos en el molde.
15. 15. Desmolda el pastel.
16. 16. Deja enfriar el pastel por completo.
17. 17. Mezcla el queso crema con el zumo de limón, tres cucharadas de jarabe de arroz y el mascarpone hasta que quede suave.
18. 18. Enjuaga las naranjas con agua caliente.
19. 19. Seca las naranjas.
20. 20. Ralla la cáscara en tiras finas (cáscara rallada).
21. 21. Lleva el jarabe restante con 100 mililitros de agua a ebullición.
22. 22. Deja cocer a fuego lento durante tres a cuatro minutos.
23. 23. Retira la cáscara rallada de la mezcla.
24. 24. Deja escurrir la cáscara rallada.
25. 25. Unta la crema de queso sobre el pastel.
26. 26. Decora el pastel con la cáscara rallada de naranja.

Nutrición por ración

• kcal: 219
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g