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🥗 Delgadas láminas de remolacha con mezcla de pera frutal y exótica

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cucharadas de anacardos
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas rojas
• 2 mangos maduros
• 2 peras
• 0.5 manojo de cilantro
• 500 g de remolacha cocida (envasada al vacío)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Calienta una sartén sin aceite.
2. 2. Tuesta los anacardos en ella hasta que se doren ligeramente.
3. 3. Retira los anacardos de la sartén y déjalos enfriar.
4. 4. Pela un diente de ajo y pícalo muy fino.
5. 5. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
6. 6. Pela las mangos y separa la pulpa del hueso.
7. 7. Corta la pulpa de mango en trozos pequeños.
8. 8. Pela las peras y córtalas por la mitad.
9. 9. Retira el corazón de las mitades de pera.
10. 10. Corta las peras en rodajas finas transversales.
11. 11. Lava el cilantro y escúrrelo bien.
12. 12. Pica las hojas de cilantro de forma gruesa.
13. 13. Corta la remolacha cocida en rodajas muy finas.
14. 14. Coloca las rodajas de remolacha en abanico sobre platos o cuencos.
15. 15. Mezcla los trozos de mango con las rodajas de pera.
16. 16. Añade el ajo picado fino a la mezcla de frutas.
17. 17. Añade las rodajas de cebolla a la mezcla de frutas.
18. 18. Añade el cilantro picado a la mezcla de frutas.
19. 19. Distribuye la mezcla de frutas uniformemente sobre la remolacha.
20. 20. Bate el aceite con el zumo de limón.
21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
22. 22. Esparce la salsa sobre la ensalada.
23. 23. Espolvorea el plato con los anacardos tostados.
24. 24. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 51 g