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🍽️ Carpaccio de ternera finísimo con setas y parmesano

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g lomo de vaca
• 70 ml aceite de oliva
• 100 g champiñones pequeños
• 50 g parmesano (en bloque)
• 2 ramas de albahaca fresca
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Envuelve el lomo de vaca firmemente en film transparente.
2. 2. Coloca la carne en el congelador durante 50 minutos.
3. 3. Corta el lomo ligeramente congelado en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
4. 4. Unta ligeramente las rodajas de carne con aceite de oliva.
5. 5. Coloca las rodajas entre dos capas de film transparente.
6. 6. Estira las rodajas con un rodillo para que queden aún más finas.
7. 7. Distribuye las rodajas de carne por los platos.
8. 8. Sazona la carne con el aceite de oliva restante, sal y pimienta.
9. 9. Limpia las setas y córtalas en rodajas finas.
10. 10. Decora el carpaccio con las rodajas de setas y hojas de albahaca fresca.
11. 11. Ralla el parmesano sobre el plato justo antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 0 g