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🍽️ Tierno carpaccio de pez espada con crujiente de pomelo

261 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno carpaccio de pez espada con crujiente de pomelo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime la lima para obtener el zumo.
  2. 2. Mezcla una cucharadita de zumo de lima con una cucharada de aceite de oliva en un plato pequeño.
  3. 3. Unta cuatro platos finamente con la mezcla de lima y aceite.
  4. 4. Sazona ligeramente los platos con sal y pimienta.
  5. 5. Lava los filetes de pescado bajo agua fría.
  6. 6. Seca los filetes con un paño de cocina.
  7. 7. Corta cada filete de pescado horizontalmente en dos mitades más finas.
  8. 8. Coloca un filete de pescado entre dos capas de film transparente.
  9. 9. Aplana el filete con un mazo de carne hasta que quede muy fino.
  10. 10. Repite el proceso con todos los filetes restantes.
  11. 11. Distribuye los filetes de pescado planos sobre los platos preparados.
  12. 12. Coloca los platos con el pescado en la nevera para mantenerlos fríos.
  13. 13. Calienta una sartén sin añadir grasa adicional.
  14. 14. Tuesta los piñones en la sartén caliente.
  15. 15. Retira la sartén del fuego en cuanto los piñones estén de color marrón claro.
  16. 16. Coloca los piñones tostados sobre una tabla de cortar.
  17. 17. Deja que los piñones se enfríen un poco.
  18. 18. Pica los piñones enfriados finamente.
  19. 19. Mezcla los piñones picados con una cucharada de aceite de oliva.
  20. 20. Sazona la mezcla de piñones con sal y pimienta.
  21. 21. Pela el pomelo grueso con un cuchillo afilado.
  22. 22. Elimina también la piel blanca debajo de la cáscara.
  23. 23. Corta el pomelo en rodajas.
  24. 24. Corta las rodajas en trozos pequeños.
  25. 25. Limpia el apio.
  26. 26. Lava bien el apio.
  27. 27. Elimina las fibras filamentosas del apio.
  28. 28. Corta el apio en rodajas muy finas o úsalo en virutas.
  29. 29. Coloca los trozos de pomelo y el apio en un bol.
  30. 30. Mezcla el pomelo y el apio en el bol.
  31. 31. Lava el cebollino.
  32. 32. Seca el cebollino sacudiéndolo.
  33. 33. Corta el cebollino en rodajas finas.
  34. 34. Lava la melisa.
  35. 35. Seca la melisa sacudiéndola.
  36. 36. Corta la melisa en tiras muy finas.
  37. 37. Incorpora la melisa a la mezcla de pomelo y apio.
  38. 38. Añade la mitad del cebollino a la mezcla.
  39. 39. Mezcla todo con el aceite de oliva restante.
  40. 40. Ajusta el sabor de la mezcla de pomelo y apio con sal y pimienta.
  41. 41. Distribuye la mezcla de pomelo y apio sobre los filetes de pescado.
  42. 42. Rocía el carpaccio con la mezcla de aceite y piñones.
  43. 43. Decora el plato con el cebollino restante.
  44. 44. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración