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🍽️ Carpaccio de ternera ultrafino con aderezo fresco de naranja

240 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de ternera
• 1 naranja ecológica (zumo y ralladura)
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta recién molida
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla roja
• 1 manojo albahaca
• sal marina (recién molida)

Preparación

1. 1. Coloca el lomo de ternera en el congelador durante 30 minutos.
2. 2. Corta la carne ligeramente congelada en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
3. 3. Coloca las rodajas de carne entre dos láminas de film transparente y aplánalas con cuidado.
4. 4. Distribuye las rodajas de carne en cuatro platos grandes.
5. 5. Pela la cebolla y córtala en aros.
6. 6. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
7. 7. Lava la guindilla y quita las semillas.
8. 8. Corta la guindilla en tiras muy finas.
9. 9. Bate el vinagre de vino blanco, el zumo de naranja, la sal, la pimienta y el aceite de oliva hasta obtener una marinada cremosa.
10. 10. Vierte la marinada sobre la carne.
11. 11. Lava la albahaca y escúrrela bien.
12. 12. Corta la albahaca en tiras finas.
13. 13. Ralla la cáscara naranja de la naranja (ralladura).
14. 14. Esparrama las tiras de albahaca y la ralladura de naranja uniformemente sobre la carne.
15. 15. Condimenta todo con un poco de sal marina.
16. 16. Sirve el carpaccio con pan blanco en barras y un vino blanco seco.

Nutrición por ración

• kcal: 240
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g