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🍽️ Tiernos carpaccios de lomo de res con salsa balsámica agridulce

675 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos carpaccios de lomo de res con salsa balsámica agridulce Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Retira los tallos y el interior del chile.
  2. 2. Corta el chile en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
  4. 4. Sofríe los cubos de chile en el aceite caliente.
  5. 5. Desglasa el chile con vinagre.
  6. 6. Remueve el azúcar en la salsa.
  7. 7. Haz que la salsa hierva ligeramente durante unos 10 minutos.
  8. 8. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  9. 9. Deja que la salsa se enfríe por completo.
  10. 10. Enjuaga la carne rápidamente bajo el agua corriente.
  11. 11. Seca la carne con un paño de cocina.
  12. 12. Envuelve la carne firmemente en film transparente.
  13. 13. Envuelve el paquete de film adicionalmente en papel de aluminio.
  14. 14. Enrolla bien los extremos del film para que no pueda salir nada.
  15. 15. Coloca el paquete en el congelador durante unos 30 minutos.
  16. 16. Lava la rúcula bajo agua fría.
  17. 17. Escurre la rúcula hasta que esté seca.
  18. 18. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  19. 19. Corta los dientes de ajo por la mitad.
  20. 20. Frota el pan con las mitades de ajo.
  21. 21. Lava los tomates.
  22. 22. Reserva cuatro tomates.
  23. 23. Presiona un tomate sobre cada baguette.
  24. 24. Rocía los baguettes con aproximadamente una cucharada de aceite de oliva.
  25. 25. Tuesta los baguettes en el horno durante 5 a 7 minutos.
  26. 26. Limpia las setas ostra.
  27. 27. Saltea las setas en el aceite restante a fuego fuerte.
  28. 28. Cocina las setas durante unos 2 minutos por un lado.
  29. 29. Cocina las setas durante unos 2 minutos por el otro lado.
  30. 30. Retira el lomo del film.
  31. 31. Corta el lomo en rebanadas muy finas.
  32. 32. Distribuye las rebanadas de carne en los platos.
  33. 33. Rocía la salsa balsámica enfriada sobre la carne.
  34. 34. Coloca las setas salteadas sobre la carne.
  35. 35. Coloca la rúcula sobre la carne.
  36. 36. Ensarta un tomate en un palillo de madera.
  37. 37. Ensarta una seta pequeña en el mismo palillo.
  38. 38. Ensarta una bola de mozzarella en el mismo palillo.
  39. 39. Repite esto para un total de cuatro palillos.
  40. 40. Introduce los palillos en los baguettes aún calientes.
  41. 41. Coloca los baguettes en los platos.
  42. 42. Espolvorea todo con parmesano rallado.

Nutrición por ración