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🍽️ Ensalada Caprese con pesto de nueces

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada Caprese con pesto de nueces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las nectarinas y la ciruela bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las nectarinas y la ciruela por la mitad.
  3. 3. Quita los huesos de las frutas.
  4. 4. Corta la pulpa de las nectarinas y la ciruela en rodajas finas.
  5. 5. Lava los tomates a fondo.
  6. 6. Quita el tallo duro de la parte superior de los tomates.
  7. 7. Corta los tomates en rodajas.
  8. 8. Corta el mozzarella en rodajas que coincidan en tamaño con las de fruta.
  9. 9. Pon las nueces en una sartén seca.
  10. 10. Tuesta las nueces a fuego medio.
  11. 11. Tuesta las nueces durante 3 a 4 minutos.
  12. 12. Retira la sartén del fuego en cuanto las nueces estén doradas.
  13. 13. Saca las nueces de la sartén.
  14. 14. Deja que las nueces se enfríen completamente.
  15. 15. Lava la albahaca.
  16. 16. Escurre bien la albahaca.
  17. 17. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  18. 18. Pica las hojas de albahaca de forma gruesa.
  19. 19. Añade la albahaca picada a una batidora.
  20. 20. Añade las nueces enfriadas a la batidora.
  21. 21. Añade el zumo de lima a la batidora.
  22. 22. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva a la batidora.
  23. 23. Tritura los ingredientes en la batidora hasta obtener un pesto grueso.
  24. 24. Sazona el pesto con sal.
  25. 25. Sazona el pesto con pimienta.
  26. 26. Corta los extremos inferiores de las cebolletas.
  27. 27. Lava las cebolletas.
  28. 28. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  29. 29. Coloca las rodajas de nectarina, ciruela, tomate y mozzarella de forma atractiva en una bandeja.
  30. 30. Riega la ensalada con el pesto.
  31. 31. Riega la ensalada con el aceite de oliva restante.
  32. 32. Decora la ensalada con las rodajas de cebolleta.

Nutrición por ración