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🍽️ Trufas de capuchino con cobertura de chocolate rojo

57 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g chocolate para repostería amargo
• 100 ml nata para montar estable
• 8 cucharaditas café en polvo
• 125 g mantequilla
• 40 g mantequilla clarificada
• 2 cucharadas licor de café
• 1 molde de bolas huecas de bombones (63 unidades) semiamargo
• 4 cucharadas cacao en polvo
• 2 cucharadas café en polvo (instantáneo)

Preparación

1. 1. Retira 100 gramos del chocolate semiamargo, pícalo groseramente y derrítelos suavemente al baño maría.
2. 2. Lleva la nata y el café en polvo a ebullición. Remueve la mantequilla, la mantequilla clarificada y el licor de café en el chocolate y deja enfriar la mezcla.
3. 3. Pon la crema de capuchino en una jarra pequeña. Rellena las bolas de chocolate vacías (después de haber retirado la película superior) casi hasta el borde.
4. 4. Pica groseramente el resto del chocolate semiamargo y derrítelo también al baño maría.
5. 5. Deja enfriar el chocolate un momento. Retira aproximadamente dos cucharadas de chocolate líquido, ponlo en una manga pastelera y sella las bolas rellenas con él. Deja que el sellado se endurezca.
6. 6. Remueve bien el chocolate restante, sumerge las bolas en él y deja que escurran. Espera 3 a 4 minutos hasta que la cobertura sea viscosa pero ya firme.
7. 7. Mezcla el cacao y el café en polvo para rebozar. Pasa 2 a 3 bolas en cada tanda en movimientos circulares hasta que estén cubiertas.
8. 8. Coloca las trufas terminadas en una bandeja forrada con papel de hornear y ponlas en un lugar fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 57
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 5 g