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🍽️ Cannoli crujientes con relleno de ricotta

1021 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina, el azúcar, el café en polvo, el cacao, el vino Marsala, el vino blanco, la clara de huevo, la sal y la mantequilla a un bol grande.
  2. 2. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa firme.
  3. 3. Amasa la masa con fuerza sobre una superficie de trabajo.
  4. 4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  5. 5. Estira la masa hasta un grosor de unos 2 milímetros.
  6. 6. Corta cuadrados de masa de unos 8 centímetros de lado usando una rueda dentada.
  7. 7. Unta los tubos para cannoli (tubos metálicos de unos 10 cm de largo y 2 cm de diámetro; disponibles en tiendas especializadas) con aceite.
  8. 8. Coloca un tubo en diagonal en el centro de un cuadrado de masa.
  9. 9. Unta las esquinas de la masa con agua.
  10. 10. Envuelve la masa alrededor del tubo.
  11. 11. Presiona firmemente las esquinas untadas entre sí.
  12. 12. Calienta el aceite de girasol en una freidora.
  13. 13. Fríe los cannoli por tandas a fuego medio durante unos 4 minutos hasta que estén de un color amarillo claro.
  14. 14. Deja enfriar ligeramente los cannoli.
  15. 15. Retira los tubos de los cannoli.
  16. 16. Ralla el chocolate fino.
  17. 17. Pica los pistachos finamente.
  18. 18. Mezcla el chocolate, la cáscara de naranja confitada, los pistachos, la ricotta, el azúcar y el agua de azahar para preparar el relleno.
  19. 19. Coloca la mezcla en una manga pastelera sin boquilla.
  20. 20. Rellena los cannoli con la mezcla.
  21. 21. Decora los cannoli con cerezas de cóctel.
  22. 22. Espolvorea los cannoli con azúcar glas.
  23. 23. Sirve los cannoli.

Nutrición por ración