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🍽️ Cannelloni de pescado gratinados

705 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan blanco
• 600 g de filete de pescado (bacalao, merluza roja)
• 1 manojo de cebolletas
• 0.5 limón (zumo y ralladura)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de eneldo picado
• 1 bola de mozzarella (125 g)
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada colmada de harina
• 500 ml de leche
• 250 g de cannelloni (sin precocción)
• 1 tomate grande

Preparación

1. 1. Coloca el pan blanco en un bol con agua tibia.
2. 2. Exprime bien el pan remojado para eliminar el exceso de líquido.
3. 3. Lava el filete de pescado bajo el grifo.
4. 4. Seca el filete de pescado con un paño de cocina.
5. 5. Corta el filete de pescado en trozos grandes.
6. 6. Añade el filete de pescado y el pan a una batidora.
7. 7. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
8. 8. Pela las cebolletas y lávalas.
9. 9. Corta las cebolletas en rodajas finas.
10. 10. Lava el limón bajo agua caliente.
11. 11. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
12. 12. Coloca la mezcla de pescado en un bol grande.
13. 13. Añade las rodajas de cebolleta a la mezcla de pescado.
14. 14. Ralla un poco de ralladura de limón directamente en el bol.
15. 15. Añade el zumo del limón.
16. 16. Añade las hierbas picadas al bol.
17. 17. Añade los cubos de mozzarella al bol.
18. 18. Añade los huevos al bol.
19. 19. Condimenta la mezcla con sal.
20. 20. Condimenta la mezcla con pimienta.
21. 21. Condimenta la mezcla con nuez moscada.
22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes.
23. 23. Derrite la mantequilla en una olla.
24. 24. Añade la harina a la mantequilla derretida.
25. 25. Saltea la harina brevemente hasta que esté clara (esto se llama 'anschwitzen').
26. 26. Añade la leche removiendo constantemente.
27. 27. Lleva la salsa a ebullición brevemente.
28. 28. Deja cocinar la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
29. 29. Condimenta la salsa con sal.
30. 30. Condimenta la salsa con pimienta.
31. 31. Condimenta la salsa con nuez moscada.
32. 32. Rellena los cannelloni con la mezcla de pescado usando una cucharilla de té.
33. 33. Coloca los cannelloni rellenos uno al lado del otro en una fuente de horno engrasada.
34. 34. Lava el tomate.
35. 35. Corta el tomate en rodajas.
36. 36. Coloca las rodajas de tomate sobre los cannelloni.
37. 37. Vierte la salsa sobre los cannelloni.
38. 38. Precalienta el horno a 200 grados.
39. 39. Coloca la fuente de horno en la rejilla central.
40. 40. Hornea los cannelloni durante 30 a 35 minutos.
41. 41. Saca los cannelloni cuando estén ligeramente dorados.

Nutrición por ración

• kcal: 705
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g