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🍽️ Cannelloni con relleno de ricotta y rúcula, gratinados con salsa de tomate

765 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g rúcula
• sal
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas piñones
• 250 g ricotta
• 100 g queso crema
• 100 g parmesano recién rallado
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera sémola de trigo
• 16 cannelloni
• grasa (para el molde)
• 1 cebolla pequeña
• 20 g mantequilla
• 600 g tomates troceados (lata)
• 0.5 cucharadita orégano fresco picado
• 1 cucharadita albahaca fresca picada
• pimienta (molida)
• 1 bola mozzarella (125 g)
• 4 cucharadas soperas parmesano recién rallado (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava bien la rúcula.
3. 3. Retira las hojas dañadas.
4. 4. Escurre bien la rúcula.
5. 5. Pica la rúcula finamente.
6. 6. Pela los dientes de ajo.
7. 7. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa.
8. 8. Retira los piñones de la sartén.
9. 9. Deja enfriar los piñones.
10. 10. Pica los piñones enfriados finamente.
11. 11. Mezcla la ricotta con el queso crema.
12. 12. Añade la sémola a la mezcla de ricotta.
13. 13. Añade el parmesano a la mezcla de ricotta.
14. 14. Añade los huevos a la mezcla de ricotta.
15. 15. Sazona la mezcla de queso con sal.
16. 16. Sazona la mezcla de queso con pimienta.
17. 17. Añade el ajo prensado a la mezcla de queso.
18. 18. Añade los piñones picados a la mezcla de queso.
19. 19. Añade la rúcula picada a la mezcla de queso.
20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes del relleno.
21. 21. Rellena los cannelloni firmemente con la mezcla de queso.
22. 22. Usa para ello una manga pastelera con una boquilla grande de punta lisa.
23. 23. Enmantequilla cuatro moldes para gratinar.
24. 24. Coloca los cannelloni rellenos en los moldes para gratinar enmantequillados.
25. 25. Pela la cebolla.
26. 26. Corta la cebolla en cubos finos.
27. 27. Derrite la mantequilla en una olla caliente.
28. 28. Sofríe los cubos de cebolla en la mantequilla durante unos 2 minutos.
29. 29. Añade los tomates a la mezcla de cebolla.
30. 30. Añade las hierbas a la mezcla de tomate y cebolla.
31. 31. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 3-5 minutos.
32. 32. Sazona la salsa con sal al gusto.
33. 33. Sazona la salsa con pimienta al gusto.
34. 34. Vierte la salsa sobre los cannelloni.
35. 35. Corta la mozzarella en rodajas.
36. 36. Coloca las rodajas de mozzarella sobre los cannelloni.
37. 37. Espolvorea los moldes para gratinar con parmesano.
38. 38. Hornea los moldes en el horno precalentado durante 35-40 minutos.
39. 39. Retira los moldes del horno.
40. 40. Sirve los cannelloni inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 765
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 28 g