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🍽️ Calzone de acelga

559 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la harina y una cucharadita de sal en un bol.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.
  3. 3. Desmenuza la levadura en el hueco.
  4. 4. Disuelve la levadura con el azúcar y 100 mililitros de agua tibia.
  5. 5. Espolvorea ligeramente la mezcla de levadura con un poco de harina.
  6. 6. Deja fermentar la masa madre en un lugar cálido durante 15 minutos.
  7. 7. Añade la harina restante, la masa madre, 125 mililitros de agua tibia y el aceite de oliva al bol.
  8. 8. Amasa todo hasta formar una masa.
  9. 9. Trabaja la masa con fuerza sobre una superficie enharinada.
  10. 10. Amasa hasta que la masa sea elástica.
  11. 11. Cubre la masa.
  12. 12. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 45 minutos.
  13. 13. Separa las hojas de los tallos de la acelga.
  14. 14. Lava las hojas y los tallos.
  15. 15. Retira los tallos de las hojas.
  16. 16. Lleva a ebullición abundante agua con sal.
  17. 17. Escalda las hojas de acelga durante 30 segundos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
  18. 18. Enfría las hojas al instante (ponlas bajo agua fría).
  19. 19. Deja escurrir las hojas.
  20. 20. Exprime las hojas hasta que estén secas.
  21. 21. Pica las hojas finamente.
  22. 22. Pela la cebolla.
  23. 23. Pela el ajo.
  24. 24. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  25. 25. Corta el ajo en cubos pequeños.
  26. 26. Corta los tallos de acelga en cubos pequeños.
  27. 27. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  28. 28. Sofríe la cebolla, el ajo y los tallos de acelga durante 3 minutos.
  29. 29. Añade las hojas picadas de acelga.
  30. 30. Sofríe las hojas durante otros 2 a 3 minutos más.
  31. 31. Deja enfriar ligeramente la mezcla de verduras.
  32. 32. Mezcla la ricotta, el parmesano, los huevos y los piñones con las verduras.
  33. 33. Condimenta el relleno con sal, pimienta y nuez moscada.
  34. 34. Amasa la masa sobre una superficie enharinada.
  35. 35. Estira la masa hasta formar una gran lámina redonda.
  36. 36. Coloca la masa en una bandeja de horno.
  37. 37. Cubre la mitad de la masa con la mezcla de acelga.
  38. 38. Deja un borde de unos 2 centímetros libre.
  39. 39. Pinta los bordes de la masa con agua.
  40. 40. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno.
  41. 41. Presiona el borde firmemente con un tenedor.
  42. 42. Pinta el calzone con el aceite restante.
  43. 43. Precalienta el horno a 220 grados (centro).
  44. 44. Hornea el calzone durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración