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🍽️ Calzone crujiente con relleno de ricotta

493 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Desmenuza la levadura en un cuenco pequeño.
  2. 2. Diluye la levadura en 2 cucharadas soperas de agua tibia.
  3. 3. Añade 2 cucharadas soperas de harina a la mezcla de levadura.
  4. 4. Cubre el cuenco y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  5. 5. Vierte el resto de la harina sobre una tabla de madera.
  6. 6. Haz un hueco en el centro de la harina.
  7. 7. Añade la masa madre al hueco.
  8. 8. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, azúcar de caña integral y sal.
  9. 9. Amasa todo con 125 ml de agua tibia hasta obtener una masa suave.
  10. 10. Amasa la masa con energía.
  11. 11. Cubre la masa.
  12. 12. Deja fermentar la masa en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que el volumen se haya duplicado.
  13. 13. Pasa el ricotta por un colador a un cuenco.
  14. 14. Bate el ricotta hasta que quede suave con los huevos.
  15. 15. Corta el jamón en cubos pequeños.
  16. 16. Corta 1 bola de mozzarella en cubos pequeños.
  17. 17. Añade los cubos de jamón y mozzarella a la mezcla de ricotta.
  18. 18. Ralla el parmesano fino.
  19. 19. Mezcla el parmesano rallado con el relleno.
  20. 20. Condimenta el relleno con sal, pimienta y orégano.
  21. 21. Amasa la masa fermentada sobre una superficie enharinada de nuevo.
  22. 22. Divide la masa en cuatro partes.
  23. 23. Estira cada parte en un círculo de aprox. 1 cm de grosor.
  24. 24. Divide el relleno en 4 porciones.
  25. 25. Coloca una porción de relleno en el centro de cada masa.
  26. 26. Dobla la masa por la mitad.
  27. 27. Pliega la masa.
  28. 28. Presiona bien los bordes.
  29. 29. Pinta las bolsitas de masa con 1/2 cucharada soperas de aceite cada una.
  30. 30. Coloca las bolsitas de masa en una bandeja de horno.
  31. 31. Corta los tomates en cuartos.
  32. 32. Retira el corazón de los tomates.
  33. 33. Pica los tomates finamente.
  34. 34. Corta el mozzarella en cubos pequeños también.
  35. 35. Distribuye los tomates y el mozzarella sobre las bolsitas de pizza.
  36. 36. Lava la albahaca.
  37. 37. Seca la albahaca sacudiéndola.
  38. 38. Desprende las hojas de albahaca.
  39. 39. Pica las hojas de albahaca.
  40. 40. Espolvorea la albahaca sobre la calzone.
  41. 41. Precalienta el horno a 225 °C (aire caliente 200 °C; gas: nivel 3–4).
  42. 42. Hornea la calzone durante aprox. 20 minutos.
  43. 43. Sirve la calzone muy caliente.
  44. 44. Disfrútala.

Nutrición por ración