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🥗 Ensalada de calamar crujiente con perejil y piñones

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g calamari pequeños
• 4 filetes de anchoa picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón (ralladura en zester y jugo exprimido)
• 2 dientes de ajo aplastados
• 1 manojo de perejil liso
• 60 g parmesano
• 100 g piñones

Preparación

1. 1. Coloca los anillos de calamar, las anchoas, el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo en un bol.
2. 2. Remueve bien los ingredientes para mezclarlos.
3. 3. Cubre el bol.
4. 4. Coloca el bol en la nevera durante al menos una hora para que los ingredientes se marinen.
5. 5. Lava el perejil a fondo bajo el agua corriente.
6. 6. Escurre el perejil.
7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
8. 8. Retira los anillos de calamar del marinado.
9. 9. Deja escurrir ligeramente los anillos de calamar.
10. 10. Calienta una sartén pesada a fuego alto.
11. 11. Saltea los anillos de calamar a fuego fuerte durante uno o dos minutos.
12. 12. Gira los anillos para que se doren por todos los lados.
13. 13. Añade el marinado y la ralladura de limón a la sartén.
14. 14. Hierve la mezcla durante otros treinta segundos.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Deja reposar el calamar durante unos minutos.
17. 17. Corta el calamar en rodajas finas.
18. 18. Tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin grasa adicional.
19. 19. Retira la sartén del fuego en cuanto los piñones estén dorados.
20. 20. Ralla el parmesano fino.
21. 21. Coloca los anillos de calamar, las hojas de perejil, los piñones tostados y el parmesano en un bol.
22. 22. Añade el marinado.
23. 23. Mezcla todo bien.

Nutrición por ración

• kcal: 354
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 6 g