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🍽️ Sartén de calamares tailandesa con berenjenas

302 kcal · 30 min · 4 raciones

Sartén de calamares tailandesa con berenjenas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los tentáculos con cuidado de los cuerpos de los calamares.
  2. 2. Corta la boca dura (cda pico) del extremo de la cabeza de los tentáculos.
  3. 3. Saca el cartílago transparente y plumoso (la parte similar a la pluma) del interior de los tubos de calamar.
  4. 4. Coloca los calamares sobre la superficie de trabajo.
  5. 5. Despela la piel exterior y las aletas laterales de los cuerpos de los calamares.
  6. 6. Lava bien los cuerpos de los calamares y los tentáculos bajo agua fría.
  7. 7. Seca los calamares con un paño de cocina.
  8. 8. Corta los cuerpos de los calamares por la mitad a lo largo.
  9. 9. Abre los cuerpos de los calamares para que queden planos.
  10. 10. Corta los cuerpos de los calamares en cuadrados de unos 5 cm.
  11. 11. Haz pequeños cortes en la cara interna de los trozos de calamar con un cuchillo afilado.
  12. 12. Lava las berenjenas bajo agua corriente.
  13. 13. Retira el tallo de las berenjenas.
  14. 14. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  15. 15. Pela el jengibre.
  16. 16. Pela los dientes de ajo.
  17. 17. Pica finamente el jengibre y los dientes de ajo.
  18. 18. Lava la hierba de limón bajo agua corriente.
  19. 19. Seca la hierba de limón.
  20. 20. Corta la hierba de limón en trozos pequeños.
  21. 21. Lava el chile bajo agua corriente.
  22. 22. Corta el chile por la mitad a lo largo.
  23. 23. Retira las semillas del chile.
  24. 24. Pica finamente el chile.
  25. 25. Lava la albahaca tailandesa bajo agua corriente.
  26. 26. Seca la albahaca tailandesa sacudiéndola.
  27. 27. Desprende las hojas de la albahaca tailandesa.
  28. 28. Pica las hojas de albahaca tailandesa de forma gruesa.
  29. 29. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una sartén antiadherente.
  30. 30. Condimenta ligeramente los cuerpos de los calamares y los tentáculos con sal.
  31. 31. Condimenta ligeramente los cuerpos de los calamares y los tentáculos con pimienta.
  32. 32. Fríe los cuerpos de los calamares y los tentáculos en el aceite caliente hasta que estén dorados.
  33. 33. Gira los calamares mientras se fríen.
  34. 34. Retira los calamares fritos de la sartén.
  35. 35. Reserva los calamares un momento.
  36. 36. Limpia la sartén con un papel de cocina.
  37. 37. Añade el aceite restante a la sartén.
  38. 38. Calienta el aceite en la sartén.
  39. 39. Fríe las berenjenas por los lados cortados durante unos 1 minuto.
  40. 40. Añade el jengibre picado a la sartén.
  41. 41. Añade el ajo picado a la sartén.
  42. 42. Añade los trozos de hierba de limón a la sartén.
  43. 43. Añade el chile picado a la sartén.
  44. 44. Fríe las especias durante otros 30 segundos removiendo.
  45. 45. Vierte la leche de coco en la sartén.
  46. 46. Vierte el caldo en la sartén.
  47. 47. Lleva el líquido de la sartén a ebullición.
  48. 48. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 1 minuto.
  49. 49. Vuelve a poner los tentáculos de calamar en la sartén.
  50. 50. Deja que los tentáculos se cocinen a fuego lento durante 1 minuto.
  51. 51. Añade los trozos de calamar a la sartén.
  52. 52. Deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 30 segundos.
  53. 53. Prueba la sartén de calamares y ajusta con sal.
  54. 54. Prueba la sartén de calamares y ajusta con pimienta.
  55. 55. Prueba la sartén de calamares y ajusta con salsa de pescado.
  56. 56. Espolvorea la albahaca tailandesa picada sobre la sartén de calamares.
  57. 57. Corta la lima en gajos.
  58. 58. Sirve los gajos de lima junto al plato.

Nutrición por ración