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🥗 Ensalada César crujiente con croûtons caseros

524 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 rebanadas de baguette
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cabeza de lechuga romana (aprox. 500 g)
• 4 cucharadas de jugo de limón
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharada de almendras molidas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• nata para montar 4 cda
• 50 g de parmesano (en bloque)

Preparación

1. 1. Corta la corteza dura del pan si lo prefieres.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos en trozos muy pequeños.
3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande.
4. 4. Coloca las rebanadas de pan en la sartén caliente.
5. 5. Dora las rebanadas por ambos lados hasta que estén doradas.
6. 6. Añade el ajo picado solo en los últimos minutos para que no se queme.
7. 7. Retira los tallos duros de la lechuga romana.
8. 8. Lava bien las hojas de lechuga.
9. 9. Seca bien las hojas, idealmente con una escurridora de ensalada.
10. 10. Corta las hojas de lechuga en tiras si lo deseas.
11. 11. Mezcla el jugo de limón con sal, pimienta, mostaza, azúcar y las almendras.
12. 12. Incorpora el aceite batiendo con un batidor de mano.
13. 13. Remueve hasta que el aderezo esté cremoso y homogéneo.
14. 14. Añade la nata al aderezo al final.
15. 15. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
16. 16. Coloca la ensalada en tazones pequeños.
17. 17. Vierte el aderezo uniformemente sobre la ensalada.
18. 18. Ralla el queso parmesano fresco sobre la ensalada.
19. 19. Sirve la ensalada junto con las rebanadas de pan crujientes.

Nutrición por ración

• kcal: 524
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 29 g