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🥗 Ensalada César con brochetas de gambas y vieiras a la parrilla

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 vieiras limpias
• 16 gambas grandes (peladas y desvenadas excepto el segmento de la cola)
• 4 cda zumo de limón
• 6 cda aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 1 lechuga romana
• 0.5 radicchio
• 2 rebanadas pan blanco
• 2 cda mantequilla
• 3 cda vinagre de vino blanco
• 5 cda aceite de oliva
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne de vieira bajo agua fría.
2. 2. Seca bien las vieiras con un paño de cocina.
3. 3. Corta cada vieira por la mitad horizontalmente.
4. 4. Inserta cuatro mitades de vieira en un pincho de madera.
5. 5. Inserta cuatro gambas en un pincho de madera separado.
6. 6. Mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva en un cuenco pequeño.
7. 7. Exprime el ajo pelado directamente en la mezcla de aceite y limón.
8. 8. Sazona la marinada generosamente con sal y pimienta.
9. 9. Cubre las brochetas generosamente con la marinada.
10. 10. Cubre las rejillas de la parrilla con papel de aluminio.
11. 11. Coloca las brochetas sobre las rejillas preparadas.
12. 12. Cocina los mariscos durante unos 6 a 8 minutos.
13. 13. Gira las brochetas a menudo durante la cocción.
14. 14. Pinta las brochetas con el resto de la marinada entre medias.
15. 15. Lava la lechuga romana y el radicchio.
16. 16. Retira los tallos duros de las hojas de verdura.
17. 17. Desmenuza la verdura en trozos pequeños y para comer.
18. 18. Seca bien la verdura, por ejemplo en una escurridora de ensaladas.
19. 19. Retira la corteza dura del pan.
20. 20. Corta el interior del pan en cubos pequeños.
21. 21. Dora los cubos de pan en mantequilla caliente en una sartén.
22. 22. Cocina los cubos hasta que estén crujientes.
23. 23. Coloca las croquetas terminadas sobre papel de cocina.
24. 24. Deja que las croquetas absorban el exceso de grasa.
25. 25. Mezcla el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta en un cuenco grande.
26. 26. Añade la lechuga troceada al cuenco.
27. 27. Mezcla todo bien hasta que el aderezo se distribuya uniformemente.
28. 28. Reparte la ensalada en los platos.
29. 29. Espolvorea las croquetas caseras sobre la ensalada.
30. 30. Coloca las brochetas a la parrilla de forma decorativa sobre la ensalada.
31. 31. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 640
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g