← Todas las recetas

🍽️ Sopa de pescado con ajo y chile y mejillones

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g filete de pescado mixto (de p. ej. perca de río, lucio, lubina, listo para cocinar y sin espinas)
• almejas Venus (Aprox. 30 uds.)
• mejillones (Aprox. 30 uds.)
• 8 calamares listos para cocinar
• 4 gambas grandes
• zanahorias (Aprox. 100 g)
• 100 g hinojo
• puerro (Aprox. 100 g)
• apio 100 g
• 3 cebollas rojas
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chiles rojos
• 2 g hebras de azafrán
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 100 ml vino blanco seco
• 500 ml caldo de ave (de bote)
• 500 g tomate triturado
• sal
• pimienta (molida)
• zumo de limón
• 8 aceitunas negras
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1. 1. Lava los filetes de pescado bajo agua fría.
2. 2. Seca los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Limpia bien los mejillones y elimina la suciedad.
4. 4. Lava los anillos de calamar y las gambas.
5. 5. Deja escurrir bien los mariscos lavados.
6. 6. Lava las verduras y elimina las partes duras.
7. 7. Pela las verduras si es necesario.
8. 8. Corta las verduras en cubos de aproximadamente 1 cm.
9. 9. Pela el ajo.
10. 10. Pica el ajo finamente.
11. 11. Lava los chiles.
12. 12. Corta los chiles por la mitad a lo largo.
13. 13. Elimina las semillas y el tejido blanco interior del chile.
14. 14. Corta el chile en cubos finos.
15. 15. Calienta el aceite en una olla.
16. 16. Sofríe las verduras y el ajo en el aceite caliente.
17. 17. Añade el chile, las hebras de azafrán y la pasta de tomate.
18. 18. Desglasa todo con vino blanco.
19. 19. Lleva la mezcla a ebullición.
20. 20. Haz reducir el líquido a la mitad.
21. 21. Añade el caldo de pollo y el tomate triturado.
22. 22. Lleva la sopa a ebullición brevemente.
23. 23. Haz que la sopa cocine a fuego lento durante 10 minutos.
24. 24. Condimenta la sopa con sal y zumo de limón.
25. 25. Sala y pimenta los filetes de pescado.
26. 26. Corta los trozos de pescado en bocado.
27. 27. Añade los trozos de pescado, los mejillones, los anillos de calamar, las gambas y las aceitunas a la olla.
28. 28. Deja reposar todo durante 5 minutos más.
29. 29. Corrige el sabor del cacciucco finalmente con sal y pimienta.
30. 30. Espolvorea perejil fresco sobre la sopa terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 320
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g