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🍽️ Calabaza butternut rellena de arroz negro y bayas de goji

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Calabaza butternut rellena de arroz negro y bayas de goji Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las calabazas butternut.
  2. 2. Corta las calabazas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Retira el interior y las semillas.
  4. 4. Corta la pulpa con un cuchillo afilado en forma de cruz.
  5. 5. Coloca las mitades de calabaza con la cara cortada hacia arriba en una bandeja forrada con papel de hornear.
  6. 6. Pincela las calabazas con 1 cucharada de aceite de oliva.
  7. 7. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C; gas: nivel 3).
  8. 8. Hornea las calabazas durante unos 30 minutos.
  9. 9. Enciende la función grill del horno precalentado.
  10. 10. Grilla las calabazas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Pon las bayas de goji en un bol.
  12. 12. Cúbrelas apenas con agua tibia.
  13. 13. Deja que las bayas se hidraten.
  14. 14. Cocina el arroz al dente en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.
  15. 15. Lava las cebolletas.
  16. 16. Limpia las cebolletas.
  17. 17. Corta las cebolletas en pequeños anillos.
  18. 18. Lava el pimiento.
  19. 19. Retira el interior del pimiento.
  20. 20. Corta el pimiento en pequeños cubos.
  21. 21. Pela el ajo.
  22. 22. Pica el ajo finamente.
  23. 23. Calienta el aceite restante en una sartén.
  24. 24. Sofríe el ajo y el pimiento en ella a fuego medio durante 2 minutos.
  25. 25. Desglasa la sartén con zumo de manzana.
  26. 26. Cocina la mezcla a fuego lento durante unos 4 minutos hasta que esté tierna.
  27. 27. Escurre las bayas de goji.
  28. 28. Añade las bayas de goji a la mezcla de la sartén.
  29. 29. Incorpora el arroz.
  30. 30. Incorpora las cebolletas (reservando algunas para decorar).
  31. 31. Rectifica el relleno con sal y pimienta.
  32. 32. Reparte las calabazas en 4 platos.
  33. 33. Rellena las calabazas con la mezcla de arroz.
  34. 34. Decora las calabazas rellenas con las cebolletas restantes.
  35. 35. Sirve el relleno restante aparte.

Nutrición por ración