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🍽️ Sopa fría y refrescante de pepino con buttermilk y un toque de chile

383 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1 aguacate maduro
• 1 puñado perejil (5 g)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 800 ml buttermilk
• sal
• pimienta
• 4 cucharadas almendras laminadas (15 g cada una)
• 1 cucharada aceite de linaza
• 1 cucharadita Pul Biber (mezcla de especias turca)

Preparación

1. 1. Pela los pepinos y lávalos bien.
2. 2. Corta unas 20 rodajas muy finas y resérvalas para decorar.
3. 3. Corta el resto del pepino en trozos grandes.
4. 4. Corta el aguacate por la mitad.
5. 5. Retira el hueso y separa la pulpa con cuidado de la cáscara.
6. 6. Añade los trozos de pepino y la pulpa de aguacate a una batidora.
7. 7. Lava el perejil y escúrrelo bien.
8. 8. Reserva algunas hojas bonitas para decorar.
9. 9. Pica el resto del perejil de forma gruesa.
10. 10. Pela los dientes de ajo.
11. 11. Corta el ajo en trozos grandes.
12. 12. Añade el perejil picado, el vinagre de manzana, el aceite de oliva y el buttermilk a la batidora.
13. 13. Tritura la mezcla hasta que quede muy fina.
14. 14. Añade un poco de agua si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
15. 15. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.
16. 16. Refrigera la sopa durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe bien.
17. 17. Tuesta las almendras laminadas en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
18. 18. Sirve la sopa fría en platos hondos o cuencos.
19. 19. Decora la sopa con las rodajas de pepino reservadas y las hojas de perejil.
20. 20. Añade unas gotas de aceite de linaza sobre la sopa.
21. 21. Espolvorea las almendras tostadas y el Pul Biber (una mezcla picante de pimiento turco) por encima.
22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 383
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g