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🍽️ Verdura con mantequilla y salsa

1018 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa adicional.
  2. 2. Lava las hojas de albahaca y escúrrelas.
  3. 3. Pica las hojas de albahaca finamente.
  4. 4. Pela el ajo y córtalo por la mitad.
  5. 5. Añade los piñones, la albahaca y el ajo a un mortero.
  6. 6. Añade un poco de sal, aceite y queso al mortero.
  7. 7. Tritura los ingredientes en el mortero.
  8. 8. Añade alternativamente más sal, aceite y queso y sigue trabajando la mezcla.
  9. 9. Trabaja la mezcla hasta que se forme una salsa cremosa.
  10. 10. Finalmente, sazona la salsa con pimienta.
  11. 11. Pela las patatas y lávalas.
  12. 12. Hierve las patatas en agua con sal durante 25 minutos.
  13. 13. Saca las patatas del agua y déjalas escurrir.
  14. 14. Lava las judías verdes y los guisantes de azúcar.
  15. 15. Retira los extremos de las judías verdes y los guisantes de azúcar.
  16. 16. Escalda las judías verdes y los guisantes de azúcar (cocinar brevemente en agua hirviendo) en agua con sal durante 8 minutos.
  17. 17. Saca las judías verdes y los guisantes de azúcar y déjalos escurrir.
  18. 18. Divide la coliflor y el romanesco en ramilletes.
  19. 19. Lava los ramilletes de coliflor y romanesco.
  20. 20. Escalda los ramilletes de coliflor y romanesco en agua con sal durante 8 minutos.
  21. 21. Saca los ramilletes.
  22. 22. Enfría los ramilletes bajo agua fría.
  23. 23. Deja escurrir los ramilletes.
  24. 24. Pela las zanahorias y deja un poco de la parte verde.
  25. 25. Limpia el hinojo.
  26. 26. Corta el hinojo en cuartos.
  27. 27. Retira el tallo y la parte verde del hinojo.
  28. 28. Escalda el hinojo en agua con sal durante 5 minutos.
  29. 29. Saca el hinojo y déjalo escurrir.
  30. 30. Presenta la verdura en un plato.
  31. 31. Derrite la mantequilla.
  32. 32. Vierte la mantequilla sobre la verdura.

Nutrición por ración