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🍽️ Tarta de crema de mantequilla con nueces

511 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno. Ponlo a 180 grados con calor arriba y abajo o a 160 grados con ventilación.
  2. 2. Separa los huevos. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando estén firmes, añade poco a poco la mitad del azúcar y el azúcar de vainilla y sigue batiendo.
  3. 3. Bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén blancas y espumosas. Añade 3 a 4 cucharadas de agua caliente. Tamiza la harina encima, añade la levadura en polvo, la canela, el cacao en polvo y el almidón para cocina y mezcla todo. Incorpora la nieve de huevo con cuidado.
  4. 4. Forra un molde desmontable con papel de hornear. Vierte la masa y alísala. Hornea el pastel en la rejilla inferior durante unos 30 a 40 minutos (haz la prueba del palillo).
  5. 5. Deja enfriar brevemente el pastel horneado en el molde. Sácalo y déjalo enfriar completamente durante al menos un par de horas, lo mejor es toda la noche.
  6. 6. Para la crema, mezcla las nueces con las yemas, el almidón y parte de la leche fría en una olla. Luego añade el resto de la leche.
  7. 7. Calienta la mezcla removiendo constantemente. Deja que hierva brevemente una vez (pero no hierva demasiado), retírala inmediatamente del fuego y déjala enfriar.
  8. 8. Remueve la crema de vez en cuando mientras se enfría para que no se forme una piel.
  9. 9. Corta el bizcocho con un hilo o un cuchillo largo en tres capas iguales.
  10. 10. Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que quede cremosa (esto tarda unos 10 a 15 minutos). Añade la crema de nueces completamente fría cucharada a cucharada removiendo.
  11. 11. Cubre dos de las tres bases del pastel con un poco más de la mitad de la crema. Coloca todas las bases una encima de la otra. Cubre la tarta por todos lados con el resto de la crema. Alisa el borde y deja que la superficie tenga un aspecto nublado. Refrigera la tarta al menos 2 horas.
  12. 12. Tuesta las nueces en una sartén a fuego medio sin grasa. Añade la miel y déjala caramelizar brevemente. Deja enfriar y decora la tarta con ello antes de servir.

Nutrición por ración