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🍳 Pan con Burrata y Pesto de Ajo Silvestre

661 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• ajo de oso 50 g
• 0.5 Limón ecológico
• 50 g Parmesano
• 30 g Piñones
• 50 ml Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 puñado Cresson (à 5 g)
• 2 rebanadas Pan integral de masa madre
• 1 bola Burrata (à 125 g)

Preparación

1. 1. Lava el ajo silvestre bajo el agua corriente.
2. 2. Seca el ajo silvestre sacudiéndolo.
3. 3. Pica el ajo silvestre de forma gruesa.
4. 4. Lava el limón bajo el agua caliente.
5. 5. Seca el limón con papel de cocina.
6. 6. Ralla la cáscara del limón.
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Ralla el parmesano de forma fina.
9. 9. Pon los piñones en una sartén.
10. 10. Tuesta los piñones a fuego medio sin grasa.
11. 11. Tuesta los piñones 2 a 3 minutos hasta que estén dorados.
12. 12. Reserva una cucharada sopera de los piñones.
13. 13. Pon los piñones restantes, el ajo silvestre, el parmesano y una cucharada sopera de zumo de limón en un vaso para batidora.
14. 14. Añade un poco de aceite de oliva.
15. 15. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
16. 16. Condimenta el pesto con sal.
17. 17. Condimenta el pesto con pimienta.
18. 18. Corta el ramito de cresson.
19. 19. Lava el cresson en un colador.
20. 20. Seca el cresson sacudiéndolo.
21. 21. Tuesta las rebanadas de pan.
22. 22. Unta las rebanadas tostadas con el pesto de ajo silvestre.
23. 23. Deja escurrir la burrata.
24. 24. Corta la burrata por la mitad.
25. 25. Pon una mitad de burrata en cada rebanada de pan.
26. 26. Espolvorea el pan con los piñones restantes.
27. 27. Añade el cresson encima.
28. 28. Espolvorea la ralladura de limón por encima.
29. 29. Añade un poco de pimienta por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 661
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 23 g