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🍽️ Hamburguesas de cordero jugosas con ensalada fresca de alcachofas

347 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollo duro
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 4 c. s. aceite de oliva
• 500 g carne picada de cordero
• 50 g aceitunas negras (sin hueso)
• 20 g tomates secos (en aceite)
• 2 c. s. hierbas frescas picadas (p. ej. menta y tomillo)
• 1 huevo
• 2 c. s. pan rallado
• sal
• pimienta
• 200 g corazones de alcachofa (en bote)
• 2 c. s. perejil fresco picado
• 1 chorrito zumo de limón
• hierbas frescas para decorar (p. ej. menta y perejil)
• 1 puñado lechuga frisée

Preparación

1. 1. Coloca el bollo duro en un bol y vierte agua tibia sobre él para que se ablande.
2. 2. Pela el diente de ajo y la cebolla.
3. 3. Pica el ajo muy fino.
4. 4. Corta la cebolla en trozos grandes.
5. 5. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén.
6. 6. Sofríe el ajo y la cebolla en el aceite caliente brevemente hasta que estén translúcidos.
7. 7. Retira la sartén del fuego para evitar que se queme.
8. 8. Exprime bien el bollo remojado con las manos para que no quede agua.
9. 9. Añade el bollo exprimido junto con la carne picada en un bol grande.
10. 10. Pica las aceitunas escurridas en trozos pequeños.
11. 11. Pica los tomates también en trozos pequeños.
12. 12. Añade las aceitunas y los tomates picados a la mezcla de carne.
13. 13. Añade las hierbas frescas y el huevo.
14. 14. Mezcla todo bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.
15. 15. Comprueba si la masa es fácil de moldear.
16. 16. Si es necesario, añade un poco de pan rallado para mejorar la capacidad de moldeado.
17. 17. Condimenta la mezcla de carne con sal y pimienta al gusto.
18. 18. Forma ocho hamburguesas del mismo tamaño con la mezcla.
19. 19. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén para freír.
20. 20. Fríe las hamburguesas por el primer lado durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas.
21. 21. Gira las hamburguesas y fríelas por el segundo lado también durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas.
22. 22. Corta los corazones de alcachofa en trozos pequeños.
23. 23. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén.
24. 24. Sofríe los trozos de alcachofa en el aceite durante 1 a 2 minutos.
25. 25. Añade el perejil a la sartén.
26. 26. Rectifica la mezcla de alcachofas con zumo de limón, sal y pimienta.
27. 27. Lava las hierbas y la lechuga frisée (un tipo de lechuga de hoja rizada) bajo el agua corriente.
28. 28. Trocea las hierbas y la lechuga frisée en trozos pequeños.
29. 29. Coloca las hamburguesas de cordero cocinadas en los platos.
30. 30. Añade la mezcla tibia de alcachofas sobre las hamburguesas.
31. 31. Decora el plato con las hierbas preparadas y la lechuga frisée.
32. 32. Sirve las hamburguesas inmediatamente calientes.

Nutrición por ración

• kcal: 347
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g