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🍽️ Hamburguesas de pescado con ensalada de col lombarda

592 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de eglefino
• 1 cdta zumo de limón
• 200 g patatas harinosas (cocidas el día anterior)
• 4 cda perejil picado groseramente
• 1 huevo
• 2 cda pan rallado
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cda mostaza de intensidad media
• 250 g col lombarda
• 1 hoja de lechuga (p. ej., escarola)
• 4 cda mayonesa
• 4 cda yogur
• 1 cda mostaza en grano
• 4 cda aceite de colza
• 4 panecillos para hamburguesa

Preparación

1. 1. Lava el lomo de pescado bajo agua fría.
2. 2. Seca el pescado con un paño de cocina.
3. 3. Pica el pescado finamente.
4. 4. Añade un poco de zumo de limón al pescado.
5. 5. Pela las patatas.
6. 6. Ralla las patatas de forma gruesa.
7. 7. Coloca el pescado, dos cucharadas de perejil y las patatas ralladas en un bol.
8. 8. Añade un huevo.
9. 9. Añade pan rallado.
10. 10. Condimenta con sal, pimienta y mostaza.
11. 11. Amasa los ingredientes hasta obtener una masa firme.
12. 12. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de pan rallado.
13. 13. Cubre el bol.
14. 14. Coloca el bol en la nevera durante unos 20 minutos.
15. 15. Lava la col lombarda.
16. 16. Retira el tallo duro de la col lombarda.
17. 17. Corta la col lombarda en tiras finas.
18. 18. Espolvorea la col lombarda con sal.
19. 19. Masa la col lombarda con fuerza hasta que se ablande.
20. 20. Lava las hojas de lechuga.
21. 21. Corta las hojas de lechuga en tiras.
22. 22. Mezcla las hojas de lechuga con el perejil restante en la col lombarda.
23. 23. Bate la mayonesa con el yogur y la mostaza para hacer una salsa.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
25. 25. Saca la masa de pescado de la nevera.
26. 26. Húmedece las manos con agua.
27. 27. Forma cuatro hamburguesas planas con la masa.
28. 28. Fríe las hamburguesas en aceite caliente en una sartén, unos 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
29. 29. Corta los panecillos por la mitad.
30. 30. Tuesta ligeramente las caras cortadas de los panecillos.
31. 31. Coloca un poco de ensalada de col lombarda en las mitades inferiores de los panecillos.
32. 32. Añade un poco de salsa sobre la ensalada.
33. 33. Coloca una hamburguesa de pescado encima.
34. 34. Añade la ensalada restante.
35. 35. Añade un poco de salsa.
36. 36. Cierra la hamburguesa con la mitad superior del panecillo.

Nutrición por ración

• kcal: 592
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 44 g