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🍽️ Bun de hamburguesa de masa madre

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g masa madre de trigo
• 140 g harina integral de trigo
• 120 g agua
• 140 g harina de espelta tipo 1050
• 0.5 cda miel
• 2 huevos
• 2 cda mantequilla blanda
• 1 cdta sal
• 1 cda leche (3,5 % grasa)
• 2 cda sésamo blanco

Preparación

1. 1. La noche anterior, mezcla bien la masa madre con la harina integral de trigo y 120 gramos de agua. Cubre el bol y deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante 12 horas (toda la noche).
2. 2. Al día siguiente, pesa la harina de espelta en un bol. Añade la masa madre, la miel y 1 huevo y amasa todo bien. Incorpora la mantequilla. Disuelve la sal en 20 gramos de agua, añádela a la masa y amasa otros 10 minutos. Cubre el bol y deja reposar la masa durante 1 hora.
3. 3. Divide la masa en 4 piezas iguales y forma bolas lisas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplasta cada bola con la mano hasta una altura de unos 2 centímetros. Cubre los panes con un paño de cocina limpio y deja fermentar otros 30 a 60 minutos.
4. 4. Bate el huevo restante con 1 cucharada de leche y pincela los panes de hamburguesa con esta mezcla. Espolvorea con sésamo y hornea en un horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo (ventilado 180 grados; gas: nivel 3) durante 15 a 20 minutos hasta que estén dorados.
5. 5. Saca los panes aún calientes de la bandeja y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Nutrición por ración

• kcal: 370
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 47 g