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🍽️ Ratatouille colorido

97 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 tomates
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas tomillo
• 1 rama romero
• 3 tallos albahaca
• 10 g ghee (mantequilla clarificada)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Vierte agua hirviendo sobre los tomates, enfríalos inmediatamente en agua fría, pela, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en trozos grandes.
2. 2. Lava y limpia el calabacín, la berenjena y los pimientos. Corta el calabacín en rodajas gruesas, corta la berenjena por la mitad a lo largo y córtala en rodajas. Corta los pimientos en trozos comestibles.
3. 3. Pela la cebolla y córtala en gajos. Pela el ajo y aplástalo ligeramente. Lava el tomillo, el romero y la albahaca, escúrrelos y arranca las hojas. Pica la albahaca.
4. 4. Calienta el ghee en una sartén. Fríe la cebolla, el ajo, el calabacín, la berenjena y el pimiento a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 5–10 minutos hasta que estén dorados.
5. 5. Incorpora los tomates y las hierbas, sazona con sal y pimienta y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 97
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 11 g