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🍳 Ensalada de verduras variadas con aderezo de yogur

237 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g pepino (0.5 pepino)
• sal
• 75 g copos de 5 cereales
• 10 g láminas de almendra (1 cda)
• 1 pimiento amarillo
• 240 g tomates (3 tomates)
• 2 tallos albahaca
• 200 g yogur (1,5 % grasa)
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava bien el pepino y sécalo con papel de cocina. Córtalo por la mitad a lo largo, retira el interior con una cucharadita y corta la pulpa en cubos pequeños.
2. 2. Pon los cubos de pepino en un bol, sazona ligeramente con sal y mézclalos con los copos de cereales. Deja reposar la mezcla un momento.
3. 3. Tuesta las láminas de almendra en una sartén caliente sin aceite a fuego medio durante 3 minutos y déjalas enfriar.
4. 4. Corta el pimiento en cuartos, retira las semillas, lávalo y corta la carne en tiras finas.
5. 5. Lava los tomates, corta los extremos duros del tallo en forma de cuña. Corta los tomates en cuartos, retira el interior y corta la carne también en tiras finas.
6. 6. Incorpora con cuidado las tiras de pimiento y tomate a la mezcla de pepino y copos. Lava la albahaca y escúrrela bien.
7. 7. Desprende las hojas de albahaca, reserva unas pocas para decorar y corta el resto finamente. Mezcla la albahaca cortada y un poco de pimienta con el yogur. Sirve la ensalada de cereales con el yogur, espolvorea las almendras y decora con las hojas de albahaca restantes.

Nutrición por ración

• kcal: 237
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 35 g